TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（和食)　>>　きゅうりもみ

	きゅうりもみ 難易度：★☆☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	味噌汁に続く娘のリクエストにお応えするレシピです。 家によ っては「きゅうりの酢の物」と呼ぶご家庭もあると思いますが、 僕の実家ではきゅうり揉みと呼ばれております。子供の頃はたい して好きなお惣菜でもなかったのですが、５０を過ぎた今は好物 と言っても過言ではない一品です。特に夏の暑い盛りは涼味をも らえるご馳走ですね。 取り立てて難しい料理ではないのですが 、きちんと出汁を挽くなど基本をきちんと守るのとおろそかにす るのでは味に雲泥の差が出ますのでご用心。
	（２人分）
	・きゅうり 　・塩 　・薄揚げ 　・乾燥わかめ [調味料パート] 　・だし汁 　・酢 　・みりん 　・濃口醤油	1本 少々 半丁 ひとつまみ 15g(大匙1) 15g(大匙1) 18g(大匙1) 18g(大匙1)
	1.  きゅうりはまな板に載せて塩少々を振り、まな板に押し付けるように転がしながら塩もみします。薄揚げに熱湯をかけて油抜きをします。 2. 胡瓜は３mm厚の小口切りに薄揚げは5mm厚の小口切りにします。 3. 器に[調味料パート]を合わせてよく混ぜ全ての材料を加えて和えればできあがり。冷蔵庫で冷やしていただきましょう。 乾燥わかめは水で戻さずそのまま加えてください。三杯酢を吸って良い感じにふやけます。
	甘酸っぱい三杯酢の風味が涼味を運んできてくれます。味がくどくなるので砂糖は使わず味醂で甘み付けしています。 この料理の肝は出汁が利いていること。最低でもだしの素などを使って風味づけしてください。鰹節で出汁を挽けばなお良しです。 出汁の量はほんの少しですので、残った出汁を持て余してしまうかもしれませんね。そういう時は100均などで売っているアイスキューブのケースに流し込んで冷凍しましょう。この次からは少量の出汁がすぐ手に入るようになります。 焼き穴子を小口切りにして和えるとうざく風の贅沢な小鉢になります。穴子以外でも焼き魚をほぐして和えると楽しいですよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。