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	芽キャベツのハニーマスタード炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理バトル漫画「食戟のソーマ」の初期のエピソードでお肉を軟ら かくするのに蜂蜜を使うというのがありました。確かに蜂蜜の糖質 はお肉のたんぱく質とメイラード反応して柔らかくする効果はあり ます。けどね、課題のタイムリミットが迫る中、作り直しを余儀なくさ れて一から煮込み料理を作っているというシチュエーションですよ。 蜂蜜使って５分、１０分ではそんな劇的に柔らかくなったりしません 。ってツッコんじゃいました。 とまれ、蜂蜜は意外に使いでのある料理アイテムです。ただ甘い だけではなくコクが出るし、実は栄養価も高い。肉を軟らかくして くれるだけでなく、魚の臭みも抑えられます。ダイエットにも良いの で砂糖の代わりに使うといろいろ良いことがあるみたいです。 春らしい食材の芽キャベツを買って参りまして、蜂蜜でほんのり甘く 味付けしたこんな料理を作ってみました。
	（２人分）
	・芽キャベツ 　・ベーコン 　・オリーブオイル 　・にんにく 　・塩 　・蜂蜜 　・粒マスタード	8個 30g 少々 ひとかけ 少々 7g(小匙1) 適宜
	1.  芽キャベツはお尻を落として汚れた外葉を外し縦半分に切ります。ベーコンは小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。 2. フライパンにベーコン、オリーブオイルを加えて中火にかけカリカリになるまで炒めます。 3. ２．ににんにくを加えて香りが立ってきたら芽キャベツを加え弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きにします。 4. ３．の火を止めて蜂蜜とマスタードを加えてよく和えます。味を見て塩気が足りなければ塩少々を加えて味を調えます。
	まず、濃厚な香ばしさ鼻腔を刺激し蜂蜜のコクのある甘さとマスタードの酸味が口に広がります。これ、ヤバくない？　と言いたくなる美味しさ。 蜂蜜を加える時は火を止めましょう。蜂蜜は６０度を超えると栄養分が壊れてしまうため比較的弱めの熱で和えるのがポイントです。 家族に不人気の野菜炒めも目先を変えてこんな風に料理したらごちそうに返信するかも。芽キャベツだけじゃなくていろんな野菜を加えて楽しみましょう。

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