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	トマトと魚介の地中海風スープ 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	地中海風スープというのも地中海沿岸の地域で好んで飲まれて いるスープといったほどの意味です。トマトベースでシーフードを たっぷり使っているのが特徴でしょうか。 よくキューブのコンソメを使っているレシピを見かけるのですが 今日はより海らしく塩（正確には塩麹）で味付けしました。洋風の 潮汁(うしおじる)と言った感じですね。
	（２人分）
	・海老 　・イカ 　・アサリ 　・人参 　・玉ねぎ 　・ジャガイモ 　・セロリ 　・トマト缶 　・水 　・オリーブオイル 　・塩麹 　・ブラックペッパー 　・赤ワイン	20尾くらい 1杯 1パック 1/5本 1/4個 小2個 1/4本 1個 600g(3カップ) 12g(大匙1) 9g(大匙1/2) 少々 30g(大匙2)
	1.  海老は殻を剥きます。イカは食べやすい大きさに切ります。人参、ジャガイモ、セロリ、玉ねぎは１cm角の賽の目切りにします。 2. 大鍋にオリーブオイルと野菜類を入れて中火にかけ２分ほど炒めます。これにシーフードを加えて更に海老の色が変わるくらいまで炒めます。 3. ２．に水、トマト、塩麹、ブラックペッパーを加えて強火で蓋をせずに煮て一煮立ちさせます。赤ワインを加えて弱火で５分煮込めばできあがり。
	キューブのコンソメを使っていないのでシーフードの出汁が前面に出てきて独特の風味があります。煮ているのにミネストローネとは全く別のスープですね。 シーフードの臭みがこもりそうなので煮立たせるまでは蓋をしない手順にしました。 白身の魚を使っても楽しそうです。本格的に作る場合は煮立ったタイミングでブーケガルニを入れてください。

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