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	モーリョ・デ・ビナグレッチ 　難易度：★☆☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	モーリョ・デ・ビナグレッチはあり合わせの野菜でできるブラジルの 万能ソースです。 ドレッシングのようにサラダにかけて良し、お肉や魚のソースにして 良し。 作り方は簡単。野菜をみじん切りにしてお酢と油で漬け込むだけ。 フレンチドレッシングと似ていますが、大きく違うのはフレンチドレッ シングが油：酢＝２：１であるのに対して、油：酢＝１：Ｎであること。 その分うんと酸っぱいソースなのです。
	（３〜４人分）
	[野菜パート] 　・玉ねぎ 　・トマト 　・ピーマン 　・セロリの茎 　・にんにく [ソースパート] 　・酢(できればワインビネガー) 　・オリーブオイル 　・塩 　・ブラックペッパー	1/4個 1/2個 1月2日 3〜4cm ひとかけ 45g(大匙3) 8g(小匙2) 2g 少々
	1.  [野菜パート]の野菜を全てみじん切りにします。 2. [ソースパート]を器に合わせてよく混ぜ、１．を加えればできあがり。
	結構、野菜の濃厚な風味が楽しめて美味しいです。お肉は結構さっぱりした味になります。サラダにかけるとダブルで野菜が摂れそうですね。 今度は揚げ魚なんかで試してみたいな。

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