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	ベトナム風生春巻き 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外でも知られる 料理でアジアン系のお料理屋さんではよく見かけますよね。言葉 の意味は「包みサラダ」だそうです。 中国の揚げ春巻きが生になったやつではなく、そもそも皮に使われ る食材も異なる別の食べ物です。 このレシピの材料はあくまで参考です。春巻きですから何を入れて もOK。できるだけあり合わせで済ませて、安くあげましょう。
	（４人分）
	[食材パート] 　・ライスペーパー 　・エビ(パイナメエビかブラック 　　タイガーSサイズ) 　・豚もも肉 　・はるさめ 　・好みの野菜 　・あればパクチー(香菜) [調味料パート] 　・塩(豚肉を炒める用) 　・焼き肉のたれ 　・あればコリアンダーパウダー	4枚 8尾 50g 20g 今回はにら、ミョウガ 少々 少々 少々 少々
	1.  野菜は細かめに切って、生で食べたいもの以外は器に入れ、軽く塩をふって、あればパクチーを加えるかコリアンダーパウダーを振って、電子レンジの強で１分ほどチンします。同じく、エビも軽く塩をして電子レンジの強で１分ほどチンします。 2. 豚肉は細切りにして、フライパンで炒め、焼き肉のたれを絡めて水分がなくなるまでさらに炒めます。春雨は、袋の表示に従って戻します。 3. 平たい皿か、フライパンにぬるま湯(湯沸かし器のお湯でOK)を張り、ライスペーパーをくぐらせて、まな板等平たいところに１〜２分置き柔らかく戻します(ライスペーパーの袋の戻し方に従って下さい)。 4. ライスペーパーの手前に野菜、豚肉、春雨を置き、向い側の端にエビを２尾置きます。手前から野菜を包む程度に折って、次に左右の端を少し折った上で、手前から残りをくるくるっと巻いていきます。端まできっちり巻いたら出来上がり。
	チリソースや焼き肉のたれを付けて食べるのがお薦めです。チリソースは市販のものでも構いませんし(そこそこの瓶で２００円以下で買えると思います)、自作にトライされる方は良ければ葱油餅(ツオンヨウピン)のレシピ日記を参照下さい。 意外にライスペーパーは腹もちがいいので、おかずというより主菜になります。 餃子や春巻きって、中身はフリーダムですから、バリエーションを考え出したら無限に広がるジャンルだと思います。ぜひ、奇抜なメニューに挑戦してみて下さい^^;

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