なめろう　簡単居酒屋レシピ

なめろう
　難易度：★☆☆ 調理時間：５分

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「なめろう」は、千葉の郷土料理です。要は魚のタタキとネギ、生姜
、味噌を和えたものなのですが、面白いのはまな板の上で、叩き
ながら調味料も合わせちゃうところです。
名前の由来は諸説あるそうですが、一説によるとお皿を舐める
ほどに美味しかったのでこの名が付いたとも言われています。
何となく、岡山の「ママカリ（あまりに美味しすぎて、隣の家まで御飯
を借りに行ったことに由来する魚の酢漬け)」に似てますね。

（１人分）

　・刺身(アジ、サンマ、イワシ
　　など青魚がお薦め)
　・味噌(金山寺味噌系がお薦め
　　　　　)
　・白ネギ
　・生姜

１00ｇ

18g(大匙1)

5cmくらい
ひとかけ

1.	白ネギ、生姜はみじん切りにしておきます。
2.	刺身を薄く切って更に粗くたたき、この上に１．と味噌を載せます。こんな感じ↓
3.	２．をよく混ぜこみながら叩きます。魚がすり身状態になって、粘りが出れば、できあがり。

味噌はたっぷり目の方が、しっかり味がついて、美味しい気がします。
御飯に載せて、お茶漬けにすれば「孫茶（まごちゃ）」と呼ばれるそうです。

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