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	茄子の田楽 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	正式には味噌田楽と呼ぶべきでしょうか。 田楽は愛知県の郷土料理で「おでん」のご先祖です。気の短い 江戸っ子は味噌を塗っている手間すら待てず甘辛く煮た「煮込み 田楽」が多いに流行り、誰言うとなくこれが「お田(おでん)」と呼ぶよ うになったとか。
	（２人分）
	・茄子 　・ごま油 [田楽味噌パート] 　・赤味噌 　・砂糖 　・味醂 　・酒	1本 少々 25g 13g(大匙1.5) 9g(大匙1/2) 7g(大匙1/2)
	1.  茄子はヘタを取り縦二つに切ります。[田楽味噌パート]を器に合わせてラップをかけ電子レンジの強で１分チンし、よく混ぜます。 2. フライパンにごま油を入れて強火にかけ、茄子の切り口を下にして１分焼きます。 3. 茄子を耐熱皿に並べ[田楽味噌パート]をこんもりと塗って、２５０度に予熱したオーブン又はオーブントースターの強で１０分焼けばできあがり。
	田楽味噌の濃厚な味が茄子とよく合います。ご飯も進むけどこれはお酒が進みますね^^ 田楽味噌はごはんに載せても楽しいですし、生麸を揚げて田楽味噌を塗ると麸田楽と呼ばれます。お豆腐に載せてもOK。要は淡白な食材にはよく合う味付けなんですよね。

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