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	茄子の味噌炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：２０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕の周囲では茄子が大嫌いという人が何人かいるのですが、偶然 かそれともそういう傾向があるのか彼らの共通点は「トマトも大嫌 い」だったりします。どうも、あの独特のぷにょぷにょした食感が 駄目みたいですねぇ。 そう言う彼らを見ていると、お酒ほどではないけれど人生の楽しみ の何分の一かを損しているように見えるなぁと思えるくらい僕は 茄子好きです^^ 揚げて良し、煮て良し、焼いて良し調理法のバリエーションも豊富 ですし、お肉に見立てた料理にもなります。普段着の料理ですけど 。この定番料理も大好きですねぇ。
	（１人分）
	・豚ももスライス 　・茄子 　・ピーマン 　・人参 　・玉ねぎ 　・にんにく 　・生姜 　・サラダ油 [調味料パート] 　・味噌 　・砂糖 　・濃口醤油 　・味醂 　・酒 　・水	50g 半本 1個 3cmくらい 1/4個 ひとかけ ひとかけ 少々 18g(大匙1) 5g(大匙1/2) 9g(大匙1/2) 9g(大匙1/2) 7g(大匙1/2) 50g(50cc)
	1.  人参は５mm厚の銀杏切にして電子レンジで１分チンします。茄子以外の野菜とお肉を食べ易い大きさに切ります。生姜、にんにくはみじん切りにします。[調味料パート]は合わせてよく混ぜておきます。 2. フライパンにサラダ油と生姜、にんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ってきたらお肉を加えて色が変わるまで炒めます。 3. 茄子はヘタを取って乱切りにし２．に加えて油を吸わせながらしっかり炒めます。ピーマン以外の野菜を加えてさっと炒めます。 4. ３．に[調味料パート]を加えて強火にし水気がほぼなくなるまで煮詰めます。 5. 最後にピーマンを加えてさっと炒めればできあがり。
	なんだか懐かしい味がします。醤油系の炒め物と違って味噌炒めは「ああ、家でご飯食べてるんだなぁ」って気になるのは何ででしょう？ 好みで仕上げに粉山椒を振っても楽しいです。あと、酒の代わりに紹興酒を使うとぐっと中華風になります。 具材ではジャガイモを入れると満腹感が違いますし、結構美味しいです。

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