肉豆腐 難易度:★★☆ 調理時間:20分 |
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湯豆腐の美味しい季節になりましたが居酒屋などに行くと湯豆腐と 並んでちょっとお値段高めのメニューで「肉豆腐」というのを見掛け ます。でも、冷静に考えるとこの料理、味付けにせよ具材にせよ 妙に「すき焼き」に似ているんですよね。 では、「肉豆腐」と「すき焼き」の違いは何か? ずばり、豆腐がメインか肉がメインかじゃないでしょうか?(良く知ら ないけど^^;) でも、それってすごく主観的で曖昧な定義な気がし ます。逆にいうと家族が夕飯を見て「なんだ肉豆腐か」などと 言っても「いいえ、これはすき焼きです」と切り返す技が使えるかも ……その日の夕飯の空気が冷たくなりそうなのでやめておきましょ うね。 一般に豆腐には木綿豆腐と絹ごし豆腐がありますが、肉豆腐の ような煮物や豆腐ハンバーグには木綿豆腐がお薦め。煮崩れし にくく味しみが良いのが特徴です。逆にサラダや冷奴などには絹ご し豆腐がお薦めなめらかでつるっとした食感が楽しめます。 |
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(1人分) | |||||||||||||
・牛肉 ・木綿豆腐 ・白ねぎ ・サラダ油 [煮汁パート] ・だし汁 ・濃口醤油 ・酒 ・味醂 ・砂糖 |
100g 半丁 1/4個 少々 150g(150cc) 27g(大匙1.5) 10g(小匙2) 18g(大匙1) 6g(小匙2) |
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