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	肉まん 　難易度：★★☆ 調理時間：８０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	肉まんの歴史は２０世紀初頭にさかのぼるらしく、神戸の中華料理 店が最初という説、中村屋が最初という説と諸説あるみたいです。 とまれ、コンビニでもおでんと並んで冬の定番アイテムになって いる肉まんですが、家で作ればうんと安く作れます。その上、調味 料に工夫を凝らせば断然味は上を行きます。ぜひ、チャレンジして みて下さい。
	（９個分）
	[生地パート] 　・強力粉 　・薄力粉 　・ドライイースト 　・砂糖 　・サラダ油 　・ぬるま湯 [種パート] 　・豚ひき肉 　・干ししいたけ(水に戻す) 　・たけのこ(最初から千切りにな 　ってる少量パックが安くて便利) 　・長ねぎ 　・生姜 　・塩 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖 　・ゴマ油 　・白こしょう 　・片栗粉	112g 112g 6g(小2) 30g(大3) 9g強(小2強) 112g(112cc) 200g 4枚くらい 100gみじん切 半本みじん切 ひとかけみじん切り 1g強(小匙1/4) 54g(大匙3) 30g(大匙2) 10g(大匙1) 26g(大匙2) 少々 9g(大匙1)
	1.  生地パートのドライイースト、砂糖、ぬるま湯を合わせて予備発酵します。 2. 残りの材料を大きめのボウルに合わせ、１．を加えて水気がなくなるまで捏ねて一つにまとめます。これを打ち台に叩きつけるようにしながら捏ねます（１５０回程度が目安）。生地の表面がつるんとなったら完了。温かいところで濡れ布巾を被せて１時間発酵させます。 3. １．をやっている間に[種パート]を合わせて９個に分けて丸め、軽く冷凍しておきます。 4. １．を９個に分けて１０分休ませ、麺棒で薄く伸ばして、種パート(１個５０〜５５gくらい)を包みます。 5. 小さく切ったクッキングシートを底に貼りつけて、蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸したらできあがり。
	凝っていそうで１時間ちょっとでできてしまう冬の定番おやつ＆夜食です。 種は常温だとちょっと包みにくいかも。自分は凍らせて扱いやすくしてから包んでいます。ちなみに、種パートをいっぱい作って小分け冷凍しておけば、食べたい時に手作り肉まんが手軽に食べられますよ。

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