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	オニオンピクルス 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ピクルスは野菜などの酢漬けのことで『洋風漬物』とでも呼ぶと 分かりが良い気がします。 具材はいろいろですが、基本的に野菜なら何でもＯＫ。但し、野菜 ごとに漬け汁のレシピを変えていく、言い換えるとその野菜のベスト の漬け汁を試行錯誤するのがピクルス作りの楽しさの一つでは ないでしょうか？ アメリカではキュウリのピクルスがメジャーですけどイギリスでは この玉ねぎが主流なのだそうです。カレー屋さんの付け合わせ (「ご自由におとりください」とカウンターのボックスに入っているやつ )で時々見かけます。家でもちょっと作り置きにしておくとカレーライ フに広がりができて楽しいですよ〜
	(玉ねぎ半個分)
	・玉ねぎ [ピクルス液パート] 　・酢 　・マスタード 　・蜂蜜 　・鷹の爪 　・塩 　・クミンシード 　・荒挽き胡椒	1/2個 27g 小匙(1/2) 22g(大匙1) 1本 少々 少々 少々
	1.  玉ねぎはスライスして３０分空気に晒します。[ピクルス液パート]を小鍋に合わせておきます。 2. [ピクルス液パート]を一煮立ちさせ玉ねぎを加えて和えるように絡めます。そのまま蓋をして弱火で３分煮込めばできあがり。粗熱を取って冷蔵庫で保存します。
	最初口の中に甘みが広がります。ちょっと甘過ぎたかな、蜂蜜をもっと控えた方が良いかもと思っていると．．．辛い！！辛いよ〜。じんわり鷹の爪が利いてくるのです。 すっごくクセになる味でついつい、あと一口、あと一口とつまんでしまいます。 そのまま食べても良いですがお肉類と一緒に炒め合わせたり、ツナと和えたり、ポテトサラダに混ぜ込んでも楽しいです。 クミンが香りのアクセントになって良い仕事してます。ちょっと耳馴染みの薄いスパイスですが(臭いを嗅げば１００人中１００人が「知っている」と言いそうです。そう、私達がカレーの匂いと思っているその主成分です)、持っていると何かと重宝しますよ。

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