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	ポークソテー　林檎と干し柿のソース 添え 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	うーん、結構酔っ払って帰ってきたのに作ってしまったので日記に 書いちゃいます。 単に、塩豚もそろそろ食べきらないとなぁと思っただけだったりして でも、豚肉や鶏肉は果物、特にオレンジやリンゴとよく合うんですよ 〜
	（１人分）
	[具材パート] 　　・豚肉(トンカツ用） 　　・塩、胡椒 　[ソースパート] 　　・リンゴ 　　・バター 　　・干し柿 　　・水 　　・白ワイン 　　・コンソメ(顆粒)	1枚(今日は塩豚の 残りで) 少々 1/4個(紅玉かサンフジがお薦め) 5g 1/2〜1個 25g(25cc) 20g(20cc) 小匙1/2
	1.  フライパンにリンゴとバターを入れ、しんなりするまで炒めます。これに干し柿を加えてきつね色になるまで炒め、一旦小皿などに取っておきます。 2. 豚肉に塩、胡椒をして、魚焼グリルで強火で１分ほど両面焼き、弱火にして火が通るまで焼きます（３分くらい）。細切りにして更に盛り付けます。 豚肉は冷凍しておくと、強火で片面４分裏返して２分くらいで表面がカリッと焼けて芯までじわっと火が通ります。 3. ２．のフライパンに[ソースパート]の水、白ワイン、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、１．を加えて水気がなくなるまで中火で煮詰めて、２．に添えればできあがり。
	豚肉の塩味と果物の甘さが、結構マッチします。特に干し柿は甘みが強いのでGOODかも。 頂きものの干し柿がたくさんあったのでそれを使いましたが、参考にしたオリジナルのレシピではレーズンを使っていました。 やったことはないのですが、魚にこのソースってどうなのでしょう？白身の魚だったら、淡白なので濃いめの味付けをしておけば、意外性ではありな気もします。

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