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	プアマンズ・北京ダック 　難易度：★★☆ 　調理時間：４０分（春餅を作る時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	えと、北京ダックが食べたくて春餅を作ったのですが、ダックは手に 入りにくいうえに高額なので端から眼中にはなく、予てから気に なっていた鶏の皮を使った北京ダック風の料理を作ってみました。 ちなみに、鶏の皮は近所の鶏肉専門店で１００ｇ／５８円で売って いますので、お財布にもとっても優しいです。 身も蓋もない言い方をすれば、ウナギのかば焼き同様、北京ダック って、あのソースに惹かれている気がしていて、だったら、秋刀魚の 蒲焼でも鰯の蒲焼でも良いはず、鶏の皮の北京ダック（すでにダッ クでもなんでもないけど)だったって良いじゃん。と開き直ってたり してます^^;。
	（４人分）
	[具材パート] 　・鶏皮 　・白ネギ 　・キュウリ 　・春餅 [下味パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖 　・生姜 [タレパート] 　・テンメンジャン 　・蜂蜜 　・酒 　・味醂 　・ごま油 　・水 　・濃口醤油	300g 1/2本 1本 8枚又は12枚（人数の 倍数が喧嘩にならず 良いです) 36g(大匙2) 15g(大匙1) 3g(小匙1) ひとかけ 18g(大匙1) 7g(小匙1) 5g(小匙1) 6g(小匙1) 4g(小匙1) 5g(小匙1) 3g(小匙1/2)
	1.  皮は一枚を４〜６等分する程度に大きめに切って、ビニール袋に入れ、よく混ぜ合わせた[下味パート]を加えて３０分漬け込みます。 2. １．を漬けこんでいる間に、白ネギは白髪ネギに、キュウリは塩もみして細切りにし、お皿に盛りつけます。[タレパート]を合わせて電子レンジで１分チンして、とろみを付けます。 3. １．の皮の水気を良く切り、１８０度の油でからりと揚げます。これを２．の皿に盛り付ければできあがり。春餅に具材を載せ、タレをかけてくるんと巻いていただきます。
	これ、鶏皮とタレがめちゃ旨です。ヒット作かも。 春餅が結構、腹もちが良いので（って、洒落じゃないっすよ)、結構良いおかずになります。 いつか、本物のダックで本格的に作ってみたいなとも思いますが、小心者だから手が震えるでしょうね。

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