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	蓮根のはさみ焼き 難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	新しい街に越してきて最初にやる楽しみはご近所の探検じゃない でしょうか。 あ、こんなところにこんな場所がある。こんなお 店があるってやつですね。 僕の場合は料理が趣味ですからやは りスーパーや個人経営の食材のお店は特に熱心に探します。横浜 に越してきたばかりの頃は１軒また１軒と新しいお店を見つけて 入るのが楽しみでしたね。 不思議なのですが、初めて入るお店 の商品はどれも物珍しい気がして、それに値段が安い気がしてつ いついて手を伸ばしてしまうのはなぜなんでしょう。通い慣れて くると見向きもしない商品でも１回は買ってしまう気がします。 特にスーパーのお惣菜売り場はそのお店の特徴がよく出るので じっくり時間をかけて回るコーナーかもしれません。鶏の唐揚げ みたいなどこのスーパーででもみかけるようなものもありますが オリジナリティーあふれた店の顔とでもいうべき料理もあってそ のアイデアに感心したりするんですよね。 この「蓮根のはさみ 焼き」や「はさみ揚げ」なんかはお惣菜売り場では定番と言える 料理だと思います。 けどね、味付けや餡にいろいろ工夫ができ てバリエーションが豊富なので新しいお店だとついつい手が伸び る１品な気がするのです。
	（２人分）
	・蓮根 　・薄力粉 　・サラダ油 [肉種パート] 　・豚ミンチ 　・おろし生姜 　・長ねぎみじん切り 　・濃口醤油 　・ブラックペッパー [調味料パート] 　・濃口醤油 　・味醂 　・砂糖	1節 適宜 少々 200g ひとかけ分 10cm分 6g(小匙1) 少々 12g(小匙2) 9g(大匙1/2) 4.5g(大匙1/2)
	1.  [肉種パート]をボウルに合わせてよくこねます。 2. 蓮根を５mm厚の輪切りにし両面に薄く薄力粉をまぶします。これを２枚ずつ使って１．を間にはさみます。 焼いている間に剥がれないようギュッときつめに圧着しましょう。 3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。これに２．を並べて約３分焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して更に２分焼きます。 4. ３．に[調味料パート]を入れて絡ませながら水気がなくなるまで焼けばできあがり。
	定番の照り焼き味ですがいくつでも食べられる気がします。生姜が利いているところがポイント高いなぁ。サラダ油の代わりにごま油で焼くと風味が良くなりますよ。 [調味料パート]に隠し味でマヨネーズを４〜６ｇ加えるとコクが深まります。 [肉種パート]の調味料類は一番アレンジが利くポイントになります。カレー粉や焼肉のタレなどを使うとまた料理の雰囲気が変わりますよ。 仕上げにいり胡麻をまぶすとよりスーパーのお惣菜感（？）が増しそうです^^

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