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	ローストビーフ 　難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	イギリスの伝統的なクリスマス料理の一つですね。豪華な印象のあ る料理ですが作り方はいたって簡単。焼くだけです^^;。 ローストチキン同様、香草に漬け込む下拵えで風味に格段の差が でますのでぜひしっかり漬け込んで作って下さい。
	（４人分）
	[具材パート] ・牛ももブロック ・玉ねぎ ・セロリ(葉の部分) ・にんにく ・じゃがいも ・サラダ油 [調味料パート] ・塩 ・香辛料	500g 1/8個 数枚 ひとかけ 1個 26g(大匙2) 2g ブラックペパー、セー ジ、オールスパイス 少々
	1.  玉ねぎ、セロリは細切りにします。にんにくはおろします。タコ糸を適当な長さに切り、両端にお裁縫する時と同じ要領で玉結びを作り、お肉をギュッと絞るように、ぐーるぐーる巻いていきます。両端は玉を巻き目にひっかけて止めます。 2. [調味料パート]とおろしにんにくを合わせたボウルに牛肉を入れ、よくまぶします。玉ねぎ、セロリも加えてサラダ油を回しがけ良くまぶします。 3. ２．をビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせます。 4. 翌日。牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。じゃがいもは皮を剥いて５mm厚にスライスします。天板に牛肉とその周りにじゃがいもを並べ、２３０度のオーブンで３０分焼きます（途中１５分で肉とジャガイモをひっくり返します）。 5. ４．を静かに冷まして常温になってからカットします（すぐに切ると肉汁があふれ出てしまいます)。
	天板に残った肉汁と玉ねぎ、セロリの残骸を赤ワインで伸ばし、塩、胡椒、コンソメスープの素で味付けしたグレービーソースがオーソドックスです。それ以外にワサビ醤油などでも結構おいしいです。 牛肉は１００ｇ１００円くらいの安いやつでもＯＫです。

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