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	鯖の味噌煮 　難易度：★☆☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	たまにはシンプルなお惣菜を。っていうか、単にスーパーで鯖が 安かったんですよね。自分は、概ね煮物は大好きですが、特に 鯖味噌は一等好きかも。 ということで、フライパン一丁で作れてしまう簡単レシピをご紹介し ます。
	（１人分）
	[具材パート] 　・鯖 　・生姜 [煮汁パート] 　・水 　・酒 　・味醂 　・砂糖 　・濃口醤油 　・味噌	1切れ 2かけ 50g(50cc) 20g(大匙1+小匙1) 18g(大匙1) 9g(大匙1) 6g(小匙1) 18g(大匙1)
	1.  鯖は食べ易い大きさに切って、ざるに載せ、両面に熱湯をかけて霜降りにします。生姜は千切りにします。フライパンに[煮汁パート]を合わせます（直接、フライパンを秤に載せて計り取ると楽ちんですv(^^))。 2. １．のフライパンを中火にかけてひと煮立ちさせ、鯖と生姜を加えて５分ほど煮詰めます。鯖をひっくり返して火を弱火にし、更に５分ほど煮詰めればできあがり。 最後の方は煮詰まり過ぎると焦げ付くので、よく見張っていて下さい。
	[煮汁パート]の調味料の分量は目安です。味をみて加減してもらえればＯＫですが、最初は薄めの方が良いかも。また、煮詰まると当然味が濃くなりますので、ときどき味を見ながら頃合いで火を止めて下さい。

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