サーモンのパテ　簡単オードブルレシピ

サーモンのパテ
　難易度：★★☆ 調理時間：２０分
　　冷蔵庫で冷やす時間は含めていません。

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

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2011年暮れ。クリスマスケーキを普通のショートケーキにするか、
シュトーレンにするか迷っている頃、生クリームの特売があったの
で念のため一箱買っておりました。
その後、すーーーーっかり忘れていたのですが、１月のある日冷蔵
庫を開けた時に目にとまり念のために賞味期限をチェック。あ、明
日じゃん。
や、やばい。やばすぎる！！
と、いうことで急遽、生クリーム料理を作ることと相成りました～
このレシピは、ちょっとしたパーティーなんかで、オードブルに出す
とウケそうなメニューで、以前から試してみたかったのです

（14×11cmの豆腐型1個分）

　・鮭
　・生クリーム
　★塩、ホワイトペッパー
　★パプリカ
　★白ワイン
　★卵白
[ソースパート]
　・マヨネーズ
　・トマトケチャップ
　・粒マスタード
　・白ワイン
　・レモン汁

2切れ
85g(1/2カップ)
少々
適宜(多めに)
7g(大匙
１個分

18g(大匙1.5)
7g(大匙1/2)
4g
3g
3g

1.	鮭は皮と骨を取り除き、フードプロセッサーで細かくします（ない場合は包丁でできるだけ細かくたたきます）。
2.	①の鮭に★の材料を加え混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えてよく混ぜます。
3.	薄くサラダ油を塗った豆腐型又は小さめのパウンド型に２．を入れ、蒸気の上がった蒸し器（なければなべ底に1ｃｍほどお湯を張って)で、弱火で１０分固まるまで蒸せばできあがり。粗熱を取ってさらに冷蔵庫で冷ましてから切り分け、[ソースパート]をかけて頂きます。

ちょっと試食しましたが結構濃厚なお味。鮭の風味が前面に出てきてＧＯＯＤです。今日の夕飯にする予定ですが、なるほどマヨネーズのような酸味のきいたソースが合いそうですね。
手順は簡単。見た目はお洒落。お客様がくるときの料理に持って来いです。

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