TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　スープ　>>　参鶏湯(サムゲタン)

	参鶏湯(サムゲタン) 難易度：★★☆ 調理時間：９０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	身体に良い料理──ことにスープは洋の東西を問わず世界中にあ ります。韓国の参鶏湯もその１つ。胃腸の働きを活発化すること で血液の生成を促し、質の良い血流を作り出すのだとか。 本式 には高麗人参なども使うのですがいささか高価なのでこのレシピ はリーズナブルな簡易版。それでも鉄分を多く含む鶏肉を使うの で血液生成効果は期待できそうです。
	（２人分）
	・鶏手羽元 　・鶏胸肉 　・もち米(なければ普通の米) 　・おろしにんにく 　・玉ねぎ 　・白ネギ(緑色のところ) 　・生姜スライス 　・水 　・山芋(なければ蓮根) [仕上げパート] 　・すりごま 　・塩	2本 半枚(150gくらい) 35g 1かけ分 1/4個 20cm分 2枚 具材がひたひたになるくらいを目分量で 5cm 大匙1 6g(小匙1）
	1.  もち米は３０分水につけてざるに揚げます。生姜はスライス、玉ねぎ、白ネギの緑色のところは細切りにして空気にさらしておきます。 2. 山芋と[仕上げパート]以外の材料を土鍋に入れて中火にかけひと煮立ちさせます。 土鍋は蓋に空気穴が空いている前提です。なければ(または普通の鍋を使う場合は)蓋を少しずらしましょう。 3. ２．が煮立ったらアクを取り、弱火にして３０分煮込みます。 4. ３．に山芋をすり入れます。更に[仕上げパート]を加えてさっと混ぜ２０分弱火で煮込めばできあがり。 ネギ、生姜は臭み抜きなので本式にはこの工程で抜きますがそのまま食べてもＯＫです。
	骨付き肉を使っているので良い出汁が挽けています。そして塩オンリーの味付けがはんなり優しい。効能はともかく美味しいことは折り紙をつけます。 生姜や葱は臭み抜きなので食べる前に抜くべしと書かれたレシピが多いですが、なんかもったいないので僕は食べちゃっています。 高麗人参など本式の薬膳食材を使えば効能も格段に上がりそうですが、材料費も跳ね上がりそう。身もふたもない言い方になりますがそこは専門の料理店に行って出来上がりを頂いた方が賢明かも。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。