ささみと塩レモンネギだれラーメン　さっぱり風味の塩ラーメンレシピ

ささみと塩レモンネギだれラーメン
難易度：★★☆ 調理時間：５分
(ささみに火を通して冷ます時間は含めていません)

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

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インスタントラーメンはもはや一大食文化と言って過言ではない
進化と発展を遂げてきたと思います。塩分過多だの化学調味料
がどうだのと難癖つけようとも今や日本人の胃袋を満たす一大ア
イテムであることは否定のしようがありません。ただ、カップ
麺に比べて袋入りラーメンの物足りないところは具材がないこと
。スープと麺だけというのはいくら忙しない平日ランチと言いな
がらちょっと味気ない。ということでラーメンを作る時は「何
か」をプラスアルファするよう心がけているのです。

（２人分）

　・袋入りラーメン
　・ささみ
　・酒
　・白ネギ
　・ごま油
　・レモン果汁

塩味
１本
10g(小匙2)
半本
7g(大匙1/2)
10g(小匙2)

1.	ささみの筋を取り耐熱皿に入れます。酒小匙２を振ってラップを掛け(串で２、３箇所穴を空けてください)、電子レンジの６００ワットで１分半チンします。粗熱が取れたらささみを粗くほぐしておきます。
2.	ラーメンを茹でるお湯を沸かし、ラーメンを作ります。
3.	２．と並行して白ネギを５mm厚の小口切りにします。フライパンに胡麻油と白ネギを入れて弱火で焼き色が付くまで３分ほど炒めます。これにレモン果汁を加えて更に１分炒めます。
4.	ラーメンを丼に入れ１．と３．をトッピングすればできあがり。

ネギを炒めたレモン果汁がスープに溶け込んでさっぱり風味の塩ラーメンが楽しめます。ごま油の香ばしい香りも楽しくてけっこう侮れない旨さです。
段取りのポイントは工程１．だけ早めにしかけて放置し自然冷却すること。そして２．と３．が同タイミングで仕上がるように時間を調整すること。そうすればお湯を沸かす時間込みで５分あれば箸を取れます。
レモン果汁はゆず果汁に置き換えても美味しいですよ。意外性を狙うならスープ用の水を１００ｍｌ分オレンジジュースと置き換えても面白いかも。
さっぱり風味が身上なのでお肉はささみのように淡白なものがオススメ。カニカマやロースハムなんかもありです。

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