里芋と鶏肉の中華炒め　ほっこり中華惣菜レシピ

里芋と鶏肉の中華炒め
　難易度：★★☆ 調理時間：１５分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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毎日作っている料理の中からこうやってレシピを書き溜め始めて、
はや１０年。気づくとすっごい量のストックになっているのですが、
それでも書くのは週末だけなので実は書き留めていないレシピの
方がずっと多いのです。
写真を見ても「これなんだっけ？」とクエスチョンマークが付く料理も
往々にしてあったりして^^;
ただ、中にはすっごく美味しそうに見える料理もあるのですよね。
そうすると今更ながらレシピとして残しておきたくなる。
この料理もそのひとつで、なにこれ美味しそうじゃんと思ってしまっ
た次第。いろいろ調べて作り方を思い出したのでメモしておきます。

（２人分）

　・里芋
　・鶏もも肉
　・水溶き片栗粉
　・サラダ油
　・豆板醤
[下味パート]
　・濃口醤油
　・酒
[調味料パート]
　・中華スープ
　・酢
　・濃口醤油
　・酒
　・オイスターソース
　・砂糖

2～3個
200g(2/3枚くらい)
6g分
少々
6g(小匙1)

6g（小匙1)
5g(小匙1)

200g(1カップ)
5g(小匙１)
12g(小匙2)
15g(大匙1)
9g(大匙1/2)
3g(小匙1)

1.	小鍋に里芋を茹でる湯を沸かします。並行して中華スープの素を１カップのお湯で溶いて中華スープを作っておきます。
2.	１．をやっている間に里芋の皮を剥いて一口大に切ります。これをひと煮立ちさせた１．の小鍋に入れて弱火で５分茹でます。
3.	２．をやっている間に鶏を一口大に切って[下味パート]をまぶしておきます。
4.	フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ里芋と鶏を加えて鶏の色が変わるまで炒めます。
5.	４．に豆板醤を加えて香りを立たせます。更に[調味料パート]を加えてひと煮立ちさせます。弱火にして蓋をせずに５分煮ます。
6.	５．に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ければできあがり。

中華定番の酢豚に近い味ですが豆板醤が加わってピリ辛になっています。冬に食べると特に体が温まりますよ。具材に里芋を使ってあるので腹持ちも良いです。
このレシピの段取りポイントは工程１．で先に湯を沸かし始めてから具材を準備すること。更に工程２．で芋を茹で始めてから鶏の準備をすること。とにかく待ち時間を有効活用して別の作業を食い込ませると段取り良く１５分くらいで完成します。
色味的には塩ゆでしたさやいんげんなどを加えると見た目も楽しいです。あと、椎茸を加えると滋味が深くなりますよ。

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