TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　スープ　>>　さつまいものポタージュ

	さつまいものポタージュ 難易度：★★☆ 調理時間：１８分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	日本でポタージュというととろんとしたとろみの付いた洋食のス ープを指しますが本来のフレンチの世界ではスープ全般──但し 、洗練されたフランス料理限定で郷土料理的なスープを除くとい う定義になります。 それがわかっていても日本でさらっとした 茶色いスープをポタージュと呼ぶと「いや、それはコンソメスー プでしょ」ってツッコまれちゃうんですけどね。 とまれ、たま にはインスタントじゃない本格的なポタージュを家で食べたいと 思い立ってもなかなか踏ん切りがつかないのはミキサーを使うこ とじゃないでしょうか。あとの洗い物のことを考えると作る前か らうんざりしちゃいますよね。 けど、このレシピのやり方なら 心配ご無用。そっか、この手があったかと思っちゃいますよ。
	（２人分）
	・さつまいも 　・ベーコンスライス 　・水 　・牛乳 [調味料パート] 　・チキンコンソメの素 　・塩 　・クミン 　・オールスパイス 　・ブラックペッパー	1/3本(100〜150gくらい) 半枚 300g(カップ1.5) 200g(カップ1) 1キューブ 1g(小匙1/6) 少々 少々 少々
	1.  さつまいもは皮を剥いて１cm厚の輪切りにします。耐熱皿に入れてラップをかけ竹串で数箇所穴を開けます。これを電子レンジの６００ワットで３分チンします。 2. １．をやっている間にベーコンを５mm幅の小口切りにします。１．のレンチンが終わったらベーコンを小皿に入れて電子レンジの５００ワットで１分チンします。 3. ２．をやっている間に１．のさつまいもをボウルに入れてポテトマッシャーで潰します。これに水と牛乳を少しずつ加えてポテトマッシャーで練り込みながら伸ばしていきます。 4. ３．を鍋に入れてベーコン、[調味料パート]を加えてひと煮立ちさせます。火を弱火にして５分煮込めばできあがり。
	クミン、オールスパイス、ブラックペッパーといったスパイスが風味を複雑にして「大人のスープ」って感じに仕上がっています。ベーコンの燻製香も良い感じのアクセント。 このレシピで特筆すべきはポテトマッシャーでさつまいもを粗く潰すだけでミキサーを使わないこと。後片付けが楽なだけじゃなくざらりとした食感がスープの濃厚さとボリューム感を増してくれるのです。 ベーコンは具材と言うより香り付けの役割で入れていますので量はほんのおしるし程度で十分です。 ありあわせの野菜を小さく切って一緒に煮込むと更にリッチなスープになりますよ。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。