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ソース・茄子
難易度:★★☆ 調理時間:15分 |
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茄子は非常に使い勝手の良い夏野菜です。煮て良し、焼いて良し
、蒸して良し。油との相性も良いので揚げて良し。そして、とりあえ
ず素揚げにしてしまえばあとはお好みの味付けで無限の料理バリ
エーションが編み出せる魔法のような野菜なのです。
この料理はウスターソースに紅ショウガ、青のりとなんだかお好み
焼き風。関西人が好きそうな味付けですね。
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(1人分) |
・茄子
・揚げ油
・ウスターソース
・紅ショウガ
・青のり
・(お好みで)ブラックペッパー
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1本
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
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1. |
茄子はヘタを取り縦に4又は6等分して、更に横に2等分します。 |
2. |
1.を180度の揚げ油に投入し2分ほど素揚げします。 |
3. |
2.をやっている間に器にウスターソースを張り、紅ショウガを加えます。 |
4. |
2.をかす揚げで引き揚げ、油をよく切ってそのまま3.に投入。ウスターソースとよく和えて、青のりを振ればできあがり。 |
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- 結構スパイシーで美味しい。関西人好みの味だと思います。調味はウスターソース・オンリーなので地ソースとかちょっと良いソースを使うとグレードが上がりそう。
- ポイントは茄子が揚げ上がりの熱々のうちにソースと絡めることです。なので、キッチンペーパーで油きりせずそのまま器に投入しちゃいましょう。
- 茄子はとりあえず素揚げしてしまえばあとは自在に調理&調味できちゃいます。この技を覚えておくとレパートリーが広がりますよ。
- 勿論、他のソースとブレンドするのもあり、例えば、オイスターソースやケチャップ、盛り付けてからマヨネーズを絞るなんても良いかも。
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