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	鮮蝦餃（シンハーカウ） 　難易度：★★☆ 調理時間：２５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理の名前はカッコ良さそうですが、実は『海老蒸し餃子』のことで す。蒸し餃子のレシピを書きましたが、飲茶ではたぶんこっちの 海老入りのやつの方がメジャーですよね。 本格的なやつは豚ミンチや筍が入るのですが、今回はシンプルに 海老とネギだけにしてみました。
	（２人分）
	・剥き海老 　・餃子の皮 　・長ネギ 　・塩 　・紹興酒又は酒 　・おろし生姜 　・ホワイトペッパー	100g 10枚 3cmくらい 1g(小匙1/6) 5g(小匙1) 少々 少々
	1.  海老を３尾くらいよけて、残りの具材とともにフードプロセッサーにかけペースト状にする。よけた海老は粗みじんにし、このペーストに包みます。 2. １．を餃子にひだを細かめにして包み、１０分せいろで蒸せばできあがり。
	海老の風味が利いていてなかなか良い感じ。次は皮をもう少し本格的にしてみようかな。 フードプロセッサーを使えば楽勝ですが、ない場合は海老を包丁の腹でこすりつけるようにしてすりつぶして下さい。

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