白身魚のチリソース炒め　簡単中華料理レシピ

白身魚のチリソース炒め
　難易度：★★☆ 調理時間：７分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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中国語では「干焼溜魚排」と書くそうです。読み方は……忘れちゃ
った。
なんか、シャレた料理に聞こえますがエビチリの海老が魚に変わっ
たやつといえば、「あ、それならありかな」って気になりますよね。
ソースから自作しても良いのですが、市販のチリソースを使うと
嘘みたいに簡単に作れちゃいます。焼肉のタレやチリソースって
偉大な万能ソースだなと再認識できる一品です。

（２人分）

　・白身魚(タラなど)切り身
　・片栗粉
　・揚げ油
　・(市販の)スイートチリソース

2、3切れ
適宜
適宜
適宜

1.	揚げ油を１８０度に加熱します。
2.	１．をやっている間に白身魚は３cm幅程度のぶつ切りにし、軽く洗ってから片栗粉をまぶします。キッチンペーパーで水気を拭き取るレシピもありますが、どうせ衣になるからと僕は省いています。
3.	２．を１．に入れて３分からりと揚げます。
4.	３．を器に入れ熱いうちにチリソースをかけてよく和えればできあがり。

エビチリ好きにはたまらない美味しさです。白身魚はタラがお手軽ですが、金目鯛を使った豪華版もネットでは見かけました。奮発して豪勢な夕飯を頂いてみてはいかが？
このレシピの段取りポイントは工程１．と２．。揚げ油は温まるまで２?３分かかりますから、先に温め始めて、その間に材料の下ごしらえをすると段取りが良くなります。
ついでに野菜の揚げ物をいろいろ作って一緒にチリソースで和えるとより大皿料理らしい一品になります。

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