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	塩鮭のクリームパスタ 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕はだいたい週末、土日のどちらかにスーパーなどに出かけて１ 週間分の食材を買い出ししてきます。長いことそれを繰り返すと 買い出すアイテムのパターンもだいたい定番化してくるんですよ ね。 お肉、豚肉、鶏肉などから２アイテムくらい(たまに牛肉 )。魚１アイテム。あと、切れかけている調味料、牛乳などの飲 料、インスタントラーメンやレトルトのカレー。そしてお酒^^ 。野菜は別の八百屋で買います。 魚は日持ちのする干物や塩漬 けを買うことも多いですね。 で、今週は塩鮭が安かったので甘 塩の鮭を買ってきました。そのまま焼いて食べても良いのですが そればかりでは芸がない。 ということで、ちょっと凝ったクリ ームソースを作りおしゃれなパスタにしてみました。
	（１人分）
	・スパゲティ 　・塩鮭 　・ドライパセリ [ソースパート] 　・バター 　・薄力粉 　・おろしにんにく 　・塩(できればクレイジーソルト) 　・マスタード 　・コンソメの素(顆粒) 　・牛乳 　・白ワイン 　・レモン果汁 [パスタの茹で汁パート] 　・塩 　・水	100〜120g 半切れ 少々 6g(大匙1/2) 5g(大匙1/2) ひとかけ分 少々 大匙1/2 2g 120g 15g(大匙1) 10g(小匙2) 6g 600g
	1.  [パスタの茹で汁パート]を鍋で沸かしてパスタを規定時間−１分茹でます。茹で上がったらザルに揚げて水気を切りオリーブオイルを振って待機させます。 茹で上がりのパスタを待ち受けさせる場合、オリーブオイルを振って表面にまぶしておくと麺が乾いて硬くなるのを防ぎます。 2. １．と並行して鮭は魚焼きのグリルでこんがり焼きます。骨を取り、皮は剥がして粗くほぐします。皮は電子レンジの６００ワットで１分チンしてパリッとさせキッチンばさみで細かく切っておきます。 3. １．、２．と並行してソースを作ります。[ソースパート]のバターを小鍋に入れて弱火にかけ融けきったら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。これに牛乳とにんにくを加えて常に混ぜながら煮立つ寸前まで加熱します。残りの材料を加えて弱火で３分煮込めばできあがり。 4. パスタを皿に移して熱々の[ソースパート]をかけてよく和えます。鮭と鮭の皮をトッピングしドライパセリを振ればできあがり。
	にんにくの香りが刺激的で酸味の効いたソースが食欲をそそります。甘塩の塩鮭が程よいしょっぱさでソースと良く合いますよ。あと、カリカリに焼けた皮が良いアクセントになっています。鮭の皮好きな人にはたまらないかも。 このレシピの段取りポイントは工程１、２、３を同時並行で進めること。どうしてもパスタの方が早く茹で上がりがちですが気にしない。あっという間に他の工程も追いついてきます。逆に鮭を焼いて→ソースを作って→パスタを茹でてってやっていると３倍時間がかかります。 このソースは元々メカジキのコンフィに添えるように調整していたもので魚介にめっぽう合います。お好みの焼き魚に添えてみてください。いきなり洒落たイタリアンに大変身しちゃいます。 塩鮭は普通に食べると最低でも一切れ欲しくなりますがこの料理みたいにパスタなどの具材にすれば半切れで十分。一切れで２人分の料理に利用することができちゃいます。

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