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	塩鮭のマヨネーズパン粉焼き 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	魚屋さんの店先でつらつら思うこと。 一部の海鮮が関西に比べ てダントツに高い！ 牡蠣、するめイカなんかはその筆頭で倍以 上、ものによっては３倍近くすることもあります。 反面、関西 ではお目にかかったことがないような魚介が並んでいるのがなか なか楽しい。メカジキやサメ、巨大なたらこなんて関西ではとん と見たことがありませんでした。生のしらす、白魚なんかもお手 軽に手に入りますし、ごっこ(ホテイウオ)やかすべ(生のエイ ヒレ)なんて想像だにしなかった魚もよく見かけます。 要はお 肉と違ってお魚は地方色がいろいろあるらしい。これもずっと関 西に住み続けていたら知り得なかった経験ですね。 値段が高い と言えば秋鮭も関東では良いお値段がします。なのでついつい安 い塩鮭に手が伸びがち。関西にいた頃には「そのまま焼いてお弁 当のおかず」くらいしか思いつかなかったアイテムですがずいぶ んとレパートリーも増えました。
	（２人分）
	・塩鮭(甘塩) 　・マヨネーズ [衣パート] 　・パン粉 　・粉チーズ 　・粗挽きブラックペッパー 　・ドライパセリ 　・ガーリックパウダー	2切れ 12g(大匙1) 適宜 適宜 少々 少々 少々
	1.  [衣パート]をバットに合わせてよく混ぜておきます。鮭の中骨とそれにくっついている太めの骨を取り除きます。 2. 鮭にマヨネーズをまぶして更に[衣パート]をまぶします。 3. 魚焼きのグリルで片面７分、ひっくり返して更に５分焼けばできあがり。
	調味料を使っていないのに頃良い塩加減なのは塩鮭のお手柄。甘塩くらいが丁度良いと思います。衣が洋食っぽいのでお弁当に無造作に入っている焼鮭とは別物のごちそうに感じます。 [衣パート]はどうしても余りがちになりますが溶き卵と合わせて焼き物などにすると無駄にはなりません。オムレツと同じでケチャップをかけるのがオススメ。 魚は鮭だけでなくサワラなど皮が厚めで焼き物にできるものなら置換可能です。 衣にいろいろスパイスを加えて香りや辛さをプラスすると更にごちそうっぽくなります。

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