TOP　>>　Ｇのレシピ集　>>　おかず系（洋食）　>>　スモークサーモンと蕪のコンソメ仕立て

	スモークサーモンと蕪のコンソメ仕立 て 　難易度：★★☆ 調理時間：３０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	料理のコースを考えるときなにげに一番悩むのが前菜だったりしま す。 メインはだいたい食べたいものが決まっているし、メインが決まれば サラダやスープの方向性は決まってくるのですが．．． 前菜って要はなんでもありなんですよね。でも、一番最初に口に する料理なので責任重大^^; 今年のクリスマスは悩みに悩んだ挙げ句、冬らしい食材で合わせ てみました。
	（４人分）
	・スモークサーモン 　・蕪 　・セロリ 　・湯 　・コンソメ(顆粒) 　・白ワインビネガー(なければアップルビネガー) 　・オリーブオイル 　・サラダセロリ 　・ピンクペッパー	12枚 1/4個 1/4本 300g(1.5カップ) 5g(小匙2) 3g 3g 適宜 適宜
	1.  蕪は３mm厚にスライスします。セロリは筋を取って３cmくらいの縦切りにします。 2. 耐熱皿に湯とコンソメを入れて溶かしこれに１．を加えます。ラップをして串で数カ所穴を開け、電子レンジの強で５分間チンします。粗熱が取れるまで自然冷却し野菜にコンソメを染み込ませます。 3. ２．の野菜をスモークサーモンでくるんと巻いて盛付けます。 4. ２．のコンソメ大匙１に白ワインビネガーとオリーブオイルを加えてよく混ぜ３．に回し掛ければできあがり。サラダセロリとピンクペッパーを散らします。 コンソメの残りはスープにしましょう。
	コンソメ漬けの野菜が良い仕事してます。クセのある香りや味がアクセントになって結構深い味かも。 スモークサーモンは生ハムにしてもいけそうです。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。