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	砂肝の幽庵焼き 　難易度：★★☆ 調理時間：４５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	「意外な食材だけどおいしい」という噂を聴いていたので作ってみま した。 幽庵焼きは、醤油・酒・味醂を１：１：１に合わせて柚子を絞った漬け 汁に材料をしばらく漬けてから焼いたものです。柚子の風味がなん とも言えない清々しい感じに仕上げてくれます。柚子をレモンに 変えても面白いです。 ただ、材料は普通、魚なのですが、砂肝ってどうなんだろうとか 思いながら作りました。
	（２〜３人分）
	[具材パート] 　・砂肝 [漬けダレパート] 　・酒 　・味醂 　・濃口醤油 　・柚子のしぼり汁 　⇒瓶入りの果汁でもOK。レモ 　　ンにするとまた違った風味が 　　楽しめます。	200g 15g(大匙1) 54g(大匙3) 36g(大匙2) 15g(大匙1)
	1.  砂肝は２〜３mm間隔で包丁目を入れ火が通り易くします。[漬けダレパート]を合わせて、砂肝を３０分漬けこみます。 2. 天板にアルミホイルを敷き、その上にケーキクーラーを置いて、ケーキクーラの上に砂肝を並べます。２３０度に予熱したオーブンにこれを入れ、７分焼いたらひっくり返し更に７分焼いたら出来上がり。
	おいしいです。噛み締りがある食感が好きな人には特に打ってつけ。 「幽庵焼き＝魚」という先入観を取り払えば意外とバリエーションの広がる調理法かも。また別のもので試してみよっと。

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