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	春菊とうす揚げのサラダ 　難易度：★★☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕はわりと物怖じしない質で一面識もない人とでもいきなり会話が できます。お店で探しものをする時も３０秒くらい探して見つからな ければすぐに店員さんに聞くし、会議の席で「お前がしゃべれ」って いきなり無茶振りされても「はいはい」とか言いながらしゃべってしまうタイプ^^; こういうのは血らしくて祖母や母がやっぱりそういうタイプでしたし、 うちの長女も誰が教えたわけでもないのに小さい頃から知らない 人に道を聞いたり、お店の人に話しかけるのは平気だったなぁ。 次女はちょっと人見知りするけど。 ましてや、見知った人ならば更に気安く会話できちゃうわけで。例え ば、馴染のお店で食べた料理が美味しかったら、僕は臆面もなく 聞いちゃいます。 ということで(何がだ？)、こんな性格の賜物。過日、駅近くの居酒屋 のご主人に教わった和風サラダを作ってみました。
	（２人分）
	・春菊 　・うす揚げ 　・麺つゆ 　・かつお節	半束 半丁 大匙1 適宜
	1.  春菊はよく洗って葉と茎に分け、小鍋に湯を沸かして茎を３分茹でます。茹で上がったらざるに揚げ冷水で急冷します。水をぎゅっと絞って葉と合わせざく切りにします。 2. １．をやっている間にうす揚げを魚焼のグリルかフライパンで炙り１cm幅の短冊に切ります。 3. 全ての材料を合わせてよく和えればできあがり。
	ポイントは葉を茹でないこと。春菊の葉は火を通すと例の苦みが強くなるのです。生で食べることでほのかな苦みがアクセントとなる大人のサラダに仕上がります。 かつお節以外に葱やちりめんじゃこ、叩き梅など薬味になりそうな藻を加えると風味が変わって楽しいです。 味付けは麺つゆがお薦めですが、和風ドレッシングなんかもイケますよ。

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