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	太平燕(タイピーエン) 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	太平燕は元々、中国福建省の郷土料理だったものが華僑の方々 によってもたらされ熊本県のご当地料理として根付いたものです。 ただ、ご当地の熊本でもわりと最近までマイナーな料理だったよう で知らない人は知らない、知る人ぞ知る料理だったとか(当たり前か ^^;) 読み方は『タイピーエン』又は『タイピンエン』と読むようで、野菜や シーフード、豚肉を盛りだくさんにした麺類であるところは長崎の ちゃんぽんによく似ています。ただ決定的に違うのは．．． 麺が『春雨』であること 見方を変えると春雨のスープにちゃんぽんの具が入っているように も見えます。お正月明けはお節の残り物の食材などが冷蔵庫に ありますのでちゃんぽんの類を作るのには絶好のチャンス（？）と いうことで太平燕にチャレンジしてみました。 写真で見て分かるようにはスープが少なすぎたのでのレシピで はだし汁の分量を補正しています。
	（１人分）
	・春雨 　・豚肉スライス(部位はあり合わ 　　せで) 　・ゆで卵 　・好みの具材 　・ごま油 [卵の下味パート](スープの 　調味料に使い回します) 　・濃口醤油 　・味醂 [スープパート] 　・だし汁 　・漬け込み後の[卵の下味 　　パート] 　・中華スープの素 　・オイスターソース 　・ホワイトペッパー	40g 50g 1個 今回は白ネギ、玉ね ぎ、しめじ、人参、 白菜、シーフードミッ クスを適宜使用 7g(大匙1/2) 9g(大匙1/2) 9g(大匙1/2) 500cc(2.5カップ) 全量 5g 3g 少々
	1.  豚肉は食べやすい大きさに切ります。卵は硬めの半熟に茹でビニール袋に入れて、[卵の下味パート]に漬け込みます。好みの具材はざく切りにし、人参のように堅い具材は電子レンジで短時間チンしておきます。 2. 鍋に[スープパート]を入れて沸騰させます。 3. ２．をやっている間にフライパンか中華鍋にごま油と豚肉、好みの具材を加えて強火にかけしっかり炒めます。 4. [スープパート]が煮立ったら春雨を加え中火で２分茹でます。更に３．を加えて３分茹でればできあがり。丼に盛って二つ割りにしたゆで卵をトッピングして戴きます。
	美味しいです。でもスープが少なくて残念な感じ。ということでレシピは補正してあります。 春雨は比較的低カロリーでヘルシー志向、野菜もたっぷり取れるのでお昼ご飯の総合職としてお薦めかも。 スープは醤油以外に塩、豚骨などのバリエーションがある模様。ここだけインスタントに頼ればバリエーションがぐっと増えそうです。 最近は低価格ラーメンで有名な日高屋が採用したり、カップ麺になったり（エースコックとか東洋水産から出てます)、だいぶ知名度が向上してきているみたいですね。

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