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	筍のグラタン 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分 (筍のあく抜き時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	２０１２年板、筍レシピの新ネタ『焼き筍』に続く第二弾です。今年は 焼き物続きになっちゃいました。 フランス料理に『グラタン・ド−フィノワーズ』というお料理があります 。定番のポテトグラタンなのですが、特徴はホワイトソースを作ら ないこと。 じゃがいもをスライスして、牛乳か生クリームで煮ると澱粉が溶け だして緩いホワイトソース状になるのです。これをオーブンで焼いた らできあがり。 これの筍バージョンを作ってみました〜というのが今日の日記です 。但し、筍は澱粉の含有量が低いのでとろみはほとんど付きませ ん。スープグラタンといった感じかな。でも、とっても美味しかったで すよ〜 お手軽にするために今回はオーブントースターを使う手順にして みました。
	（１人分）
	・あく抜き済みの筍 　・生クリーム 　・塩 　・ホワイトペッパー 　・(あれば)ロースハム 　・とろけるスライスチーズ 　・バター	70g 筍を耐熱皿に敷いてひたひたになる量 1.5g(小匙1/6) 少々 1〜2枚 1枚 10g
	1.  筍は５mm厚にスライスします(サイズが大きければ更に２等分又は４等分します)。ロースハムとスライスチーズは５mm幅の細切りにします。バターは５mm角の粒状に切ります。 2. 耐熱皿に筍を敷きつめ、上から塩、ホワイトペッパーを振りかけます。生クリーム又は牛乳を注ぎ、スライスチーズ、ハム、バターをその上に均等に散らします。 3. ２．をオーブントースターの強で１０分程度焼いて筍に焦げ目が付けばできあがり。
	筍の風味が立って食欲をそそります。ぜひ、生筍を水煮したものでやって下さい。パックの筍の水煮とは風味が格段に違うと思います。 筍の旨みが溶けだして生クリームが良い味のスープになってます。これを後から飲むのもこの料理の楽しみみたいですね。 ハムは必須ではありません。なくても美味しく食べられます。

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