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	卵サンド 　難易度：★★☆ 調理時間：４０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	サンドイッチの具でいっとう好きなのはツナサンドですが、二番手は というと卵サンドかなという気がします。シンプルだけど時々むしょ うに食べたくなる味ですね。 ただ、シンプルな分美味しく作ろうと思うと結構難しくて、本格的な タマゴサンドを目指してちょこっと勉強してみました。
	（１人分）
	・卵 　・サンドイッチ用のパン [卵の調味料パート] 　・マヨネーズ 　・スキムミルク 　・牛乳 　・塩 　・砂糖 [パン用調味料パート] 　・バター 　・マスタード	1個 2枚 6g(大匙1/2) 6g(大匙1) 10g(小匙2) 少々 ひとつまみ 5g たっぷり目
	1.  卵は固茹でにして茹で上がったら冷水に浸けて急冷してから殻を割ります(こうすると綺麗に剥けます)。 2. 卵の黄身と白身を分けて黄身に[卵の調味料パート]を加えてフォークで潰しながらよく混ぜます(少し緩めにするのがコツ)。卵白はこれでもかとみじん切りにして黄身に加えます。ちょっと堅いかなと思ったら牛乳で伸ばして下さい。これにラップをして冷蔵庫で２０分冷やします(冷やすことで丁度良い硬さになります)。 3. サンドイッチ用のパンをオーブントースターで軽く焼きます。その間に[パン用調味料パート]のバターを電子レンジで緩めマスタードを合わせてよく混ぜます。[パン用調味料パート]をパンに塗って２．を挟めばできあがり。
	ほんのり甘くて優しい味です。味が物足りない方はマヨネーズの量を加減して下さい。 お好みでハムやピクルスを挟むのもありです。卵にパセリを混ぜ込むのも楽しいです。

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