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	玉ひもの煮込み 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	見た目がややグロテスクなせいか、自分の周りではやや不人気な のですが、自分は玉ひもがけっこう好きです。これは排卵前の卵に 卵管がくっついた部分で見た目が似ているところから『きんかん』と も呼ばれます。 同じ鶏の内蔵の煮込みでも肝よりコクがあって(って、卵の黄身その ものなので当たり前ですけど)、慣れればやみつきになっちゃう味だ と思うんですよね。
	（３〜４人分）
	・玉ひも 　・生姜 　・青葱 　・水 　・濃口醤油 　・酒 　・砂糖	200g ふたかけ 10cmくらい 玉ひもがひたひたになるくらい 18g(大匙1) 15g(大匙1) 9g(大匙1)
	1.  生姜は千切りに、青ネギはみじん切りにします。鍋に玉ひもがひたひたになるくらいの水と砂糖、生姜、青ネギを入れてひと煮立ちさせたら、玉ひもを加えて蓋をせずに２分中火で茹でます。 2. １．に濃口醤油と酒を加えてひと煮立ちさせ、蓋をせずに弱火で１０分煮たらできあがり。できれば、そのまま蓋をせず３０分ほど放置しておくとほどよく煮詰まって、味滲みも良くなりますよ。
	我が家では鶏のレバーもこの味付けで煮込みます。シンプルですけど、甘辛くて飽きがこないのでちょっとお薦めの配合ですよ〜 この料理の難点は、食べ始めるとお酒が欲しくなっちゃうことでしょうか？^^;

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