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     照り焼き鶏と小松菜漬けの出汁茶漬け
 難易度:★★☆ 調理時間:10分


 

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湯漬け、水漬けというご飯にお湯や水をかけて食べる方法は稲作
文化が広まった頃からあったらしく文献は残っていないけれど相当
古いものだそうです。それに対してお茶をかけるお茶漬けはだいぶ
新しくて江戸中期頃、庶民が嗜好品としてお茶を飲むようになった
頃からと言われています。元々は商家の奉公人が仕事の合間に
素早く食事を済ませるために考案されたものっぽいですね。知人の
ドクターに言わせると絶対やってはいけない食事法の一つなのだと
か。けど、むしょうにさらさらさらっとかき込みたくなる時があるのは
如何ともしがたい。丁度、そんな気分だった休日のお昼時、つい
ついこんなものを作ってしまいました。
 (1人分)

 ・ご飯
 ・鶏もも肉
 ・小松菜漬けなど好みの
  お漬物
 ・わさび
 ・すり胡麻
 ・刻み海苔
[照り焼きパート]
 ・濃口醤油
 ・味醂
 ・酒
 ・砂糖
 ・粉山椒
[出汁パート]
 ・だし汁
 ・蕎麦のかえし又は麺つゆ
 ・塩

1膳
50g
適宜

適宜
適宜
適宜

6g(小匙1)
6g(小匙1)
5g(小匙1)
3g(小匙1)
少々

200g(1カップ)
小匙1
1つまみ
1.  鶏は食べ易い大きさに切ります。フライパンにサラダ油少々(分量外)を敷いて中火にかけ鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。これに[照り焼きパート]を加えて弱火にし、水気がなくなるまで炒り付けます。
2. [出汁パート]を小鍋に合わせて煮立つ寸前まで温め火を止めます。
3. 丼にご飯をよそい、鶏照り焼き、小松菜漬けを盛り付けて山葵を添えます。これに2.を加えてすり胡麻、刻み海苔を散らせばできあがり。
  
  • 出来上がったら速やかに食べましょう。わさびのツンと鼻を抜けるから見も楽しく、鶏の甘辛、小松菜漬けのしょっぱさ、胡麻、海苔の香りと五感を総動員させられる美味しさです。
  • [出汁パート]に入れるひとつまみの塩がポイント。醤油系だけだと味が単調になりがちなのですが、これを加えることで全体の味が引き締まります。
  • お好みで砕いたあられなど振っても楽しいですよ。


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