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	豚汁風煮込みうどん 難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	和風の麺のなかでもうどんやそうめんは味が淡白でクセがないの でどんなスープにでも馴染みます。 元祖変わり種スープといえ ばカレーうどんでしょうか。あれを最初に発明した人は天才だな ぁと思います。 けど、カレーに限らず世界中のスープ──フカ ヒレスープ、トムヤムクン、ボルシチ、ミネストローネ、クラム チャウダー……エトセトラ。およそスープと名のつくものならな んだってうどんやそうめんと合わせられるのです。 もちろん、 そんな外国のスープに手を伸ばさずとも日本にだって美味しいス ープはたくさんあります。 今年は梅雨明けが遅くて気温もいう ほど高くなく、熱々のスープが恋しくなってこんなうどんを作っ てしまいました。
	（１人分）
	・うどん(乾麺) 　・ごま油 [具材パート] 　・豚肉(部位はお好みで) 　・人参 　・ごぼう [スープパート] 　・水 　・鰹出汁の素 　・味噌 　・濃口醤油 　・味醂 　・酢 　・豆板醤 　・おろしにんにく [仕上げパート] 　・バター	1束 4g(小匙1) 50g 3cm 10cm 250g(250ml) 水250ml分 27g(大匙1.5) 6g(小匙1) 18g(大匙1) 5g(小匙1) 3g(小匙1/2) ひとかけ分 6g(大匙1/2)
	1.  うどんを茹でるお湯を沸かし始めます。それを待っている間に肉は食べやすい大きさに人参、ごぼうは薄切りにします。 2. お湯が沸いたらうどんを投入して５分茹でます。それをやっている間に小鍋にごま油と[具材パート]を入れて中火にかけ肉の色が変わるまで炒めます。これに[スープパート]を加えてひと煮立ちさせます。 3. うどんをザルに揚げて湯切りをし、２．の小鍋に加えてパッケージに記載された時間−６分間煮込みます。 釜揚げの状態になるのでパッケージに記載された時間より１分ほど短めに仕上げるのがコツです。 4. ３．を丼に移してバターをトッピングすればできあがり。
	ピリッと辛くてにんにく風味のスープがポカポカ体を温めてくれます。仕上げに載せたバターが風味を跳ね上げてくれるのも嬉しい限り。 この料理の段取りポイントはうどんを茹でる間に同時並行でスープを仕上げること。そうすればお湯を沸かす時間＋うどんのパッケージに記載された時間でほぼ完成させることができます。 手持ちのうどんが乾麺だったのでこんなレシピになりましたが、生うどんを使う場合は最初から[スープパート]に投入して煮込んで下さい。 お好みで七味や辣油をかけても美味しいですよ。

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