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	とん平焼き 難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	大阪のとある老舗の鉄板焼屋のご主人は苦労人でした。戦時中、 大陸でソ連の捕虜となり辛酸を舐めたとか。それでも商売人だな ぁと思うのは現地の兵隊たちが食べていた料理を覚えていて復員 後、それをアレンジしたものを店で出したのだとか。 彼の店の 名前は「本とん平」。やがて店の看板メニューになるその料理は とん平焼きと名付けられました。今では関西を中心に鉄板焼屋だ けでなく居酒屋でも定番のメニューですね。 あまり文献がなく て謎なのですがオリジナルになったソ連人が食べていた料理って どんなのだったのかな？　なんか、ソ連人が鉄板で粉ものを焼い ている絵ってちょっとシュールなんですけどね^^;
	（２人分）
	・豚肉(できればバラ) 　・卵 　・キャベツ 　・サラダ油 　・塩、ブラックペッパー 　・お好み焼きソース 　・(お好みで)マヨネーズ 　・青のり、削り節	150g 2個 1/8玉 13g(大匙1) 少々 適宜 適宜 適宜
	1.  キャベツは千切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。 2. フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ豚肉と塩、ブラックペッパーを加えて色が変わるまで炒めます。キャベツを加えてしんなりするまで炒め皿に取り分けます。 盛り付けは楕円形になるように盛りましょう。 3. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白を３０秒間泡立てて軽いメレンゲ状にします。これに卵黄を加えてさっと混ぜます。 4. フライパンに残りのサラダ油を加えて中火にかけ３．の半量を流し込んで蓋をし１分蒸し焼きにします。蓋を取ってフライ返しで掬い２．に載せます。同様に残りの卵を焼いてもう一方の皿に載せます。 5. ４．の上からお好み焼きソースとお好みでマヨネーズをかけます。青のり、削り節を散らせばできあがり。
	シンプルだけど美味しいです。ただ、味はお好み焼きソースでほとんど決まりそう。市販のものはよくできていると思いますがアレンジとしてカレー粉やウスターソース、中濃ソース、オイスターソースなどをブレンドするとオリジナリティーが出せると思いますよ。 なんかちょっと小腹が空いた時、お酒のアテが欲しくなったときなどにオススメ。ちょこっとお肉があればすぐに作れちゃいます。 野菜はキャベツ以外にもやしなどを加えるのが定番です。他にピーマンや玉ねぎ、きのこ類などを足すと栄養価が増やせるので冷蔵庫のありあわせでぜひ試してみてください。

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