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	鶏レバー丼 難易度：★★☆ 調理時間：１８分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	ネットで丼ものの人気ランキングというのを見かけました。 １ 位はカツ丼ですって。さもありなんと思ったのですが鰻丼が６位 くらいだったのが釈然としない。 いやいや、食べられるなら鰻 丼の方が良いという人も多いんじゃないのかなぁ。けど、段違い に高いからなんて考えちゃいました。なんかマクドナルドのハン バーガーとフレンチレストランの肉料理のどっちが好き？　って 勝負をしているみたいで、勝負している土俵がそもそも違う感じ 。 そこまで考えて当初の検索の目的を思い出しました。 そう そう、新しい丼ものの開発がしたくて参考になる情報を探してい たのでした。 ご当地丼なんかには思いも寄らないアイデアが転 がっているんじゃないかなと思ったのですがなかなかヒットしな い。やたら海鮮丼が多い。 ま、四方を海に囲まれた国ですから 魚介自慢の土地柄は多いのでしょうけど家で作る丼の参考にはな りません。 最終的にたどり着いた結論。普通におかずにしても 美味しい料理を一品作ってご飯に載せる──それが丼の原点じゃ ないかなということ。 丁度、夕飯のおかず用に買ってきていた レバーがあったのでシェアしてこんな料理を作ってみました。
	（１人分）
	・ご飯 　・鶏レバーと心臓 　・強力粉(なければ薄力粉) 　・ブラックペッパー 　・ごま油 　・青のり [調味料パートＡ] 　・焼肉のたれ [調味料パートＢ] 　・焼肉のたれ	1膳分 150g 適宜 少々 少々 適宜 9g(大匙1/2) 6g(小匙1)
	1.  鶏レバーと心臓は１０分水に浸けて血抜きをします。これを３mm厚くらいに薄くスライスして血の塊を丁寧に取り除きます。これに強力粉(なければ薄力粉)とブラックペッパーをまぶします。 2. フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ１．を加えて両面こんがりと焼きます。 3. [調味料パートＡ]を加えて絡ませながら水気がなくなるまで炒めます。[調味料パートＢ]を加えてさっと炒めて火を止めます。 [調味料パートＢ]の焼肉のタレはご飯の味付けに使いますので水気のあるうちに日を止めます。 4. 丼にご飯をよそい３．を焼肉のタレごと載せます。青のりを振りかければできあがり。
	試作品ですが予想以上に美味しくてびっくり。ちょっとクセのあるレバーがかえってヤミツキになります。 けど、この料理が美味しいのって市販の焼肉のタレの手柄だよなぁ。なんかちょっと複雑な気分。 お肉などを焼く際は薄力粉より強力粉のほうがカリッと焼き上がるのでオススメです。 レバーの煮物などではもっと時間をかけて血抜きをしたほうが良いのですが、この料理はレバーの臭みも楽しんじゃう料理なので水に浸ける時間は１０分程度で十分です。

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