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	骨付き鶏の炙り焼き★一鶴風 　難易度：★★☆ 調理時間：２０分 (漬け込む時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	昭和３０年台、食糧事情が良くなってきたとは言えまだまだ地味で 粗末な食生活だった時代。流行りの洋画を観た人達は銀幕に映し 出される華やかなパーティーに憧れたものです。タキシードやドレ スで着飾った男女。豪華な食事にお洒落なカクテル。その１シーン 、一人の女性が骨付きの鶏肉にかぶりつくのをじっと見つめる男性 がおりました。 旨そうだな──普通の人ならそう思っても映画館を出れば記憶の 底に沈めてしまうもの。けれど、彼はちょっと違いました。「よし、 俺も作ってみよう」。試行錯誤の末に完成した骨付鳥の炙り焼きは 香川県丸亀市で売り出されました。お店の名は「一鶴(いっかく)」。 あれから６０年、気が付けば一鶴の鶏は全国に名を知られるように なり、僕が住む横浜にも駅前に店があります。 僕は父方の里が香川で丸亀にも親戚がおりましたので実は子供の 頃(昭和４０〜５０年台)には一鶴の味は馴染みになっていて大ファ ンでした。特に噛みじまりのある親鳥が好きですね。 で、４０年くらいの遅れ馳せなのですが、「よし、俺も作ってみよう」 と思い立って作ってみました。
	（１人分）
	・鶏骨付きもも 　・おろしにんにく 　・サラダ油 [シーズニングパート] 　・塩 　・味の素 　・テーブル胡椒	1本 ひとかけ分 13g(大匙1) 3g(小匙1/2) 少々 大匙1/2
	1.  [シーズニングパート]は器に合わせてよく混ぜます。 2. 骨付きももにおろしにんにく、サラダ油を手で刷り込むようにしてまぶし、更に[シーズニングパート]を同様にしてまぶします。これを１昼夜冷蔵庫で寝かせます。 3. オーブンを２３０度に予熱します。天板にクッキングシートを敷いて鶏肉を並べ片面１０分ずつ、２０分焼けばできあがり。
	頬張ろうとすると真っ先に胡椒の匂いがむあっと鼻をくすぐって「はよ齧り付け」と催促されます。で、かぶりつくと肉の旨味、にんにくの香り、塩の辛味が渾然一体となった天国的な旨さが口に広がるのです。 スパイスは胡椒のみとシンプルなレシピですので特に塩は良いものを使って下さい。 味の素を使うかは好みの分かれるところですが両方試してみるのをお薦めします。 一鶴風じゃなくなっちゃいますが、セロリの葉を始めとした香味野菜とスパイスを利かせて漬け込んでも美味しいですよ。 作る手間は１本でも５本でも変わりません。できれば大人数まとめて作ってみんなでビールでも飲みながらワイワイやると楽しいかも。

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