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	鶏肉とれんこんの南蛮炒め 難易度：★★☆ 調理時間：１２分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	僕はたいてい土曜日に１週間分の食材の買い出しにでかけます。 お肉を何種類かと野菜、魚などを買うのですが実は買った時点 では何を作るかあまり決めていません。 週が明けて平日になっ てからその日の気分で中華が食べたいとか軽いものが良いななん て考えながら冷蔵庫を覗くのです。 この日はちょうど中華の気 分。けど、考えたら前日「鶏のカシュナッツ炒め」なんてのを作 ったばかりじゃんと気づきました。 そこでちょっとひねってエ スニック的なこんな料理を作ってみました。
	（２人分）
	・鶏もも肉 　・片栗粉 　・蓮根 　・人参 　・エリンギ 　・ピーマン 　・ごま油 [下茹でパート] 　・水 　・酢 [調味料パート] 　・濃口醤油 　・酒 　・酢 　・砂糖 　・鷹の爪(小口切り) 　・おろし生姜	150g 適宜 1節 ３cmくらい 1本 1個 少々 150g(カップ3/4) 15g(大匙1) 9g(大匙1/2) 7g(大匙1/2) 7g(大匙1/2) 3g(小匙1) 半本 ひとかけ分
	1.  小鍋に[下茹でパート]を入れて強火にかけ沸騰させます。蓮根、人参を食べやすい大きさに切ってこれに入れ５分下茹でします。茹で上がったらザルに揚げて水気を切ります。 2. １．をやっている間に鶏肉を食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶします。エリンギは薄くスライスします。ピーマンは細切りにします。 3. フライパンに胡麻油を入れて中火にかけます。これに鶏肉を入れて焼き色が付くまで炒めます。エリンギを加えて油を吸わせながらしんなりするまで炒めます。 4. ３．に１．と[調味料パート]を加えて水気がほぼなくなるまで炒めます。ピーマンを加えてさっと炒めればできあがり。
	予想以上に辛いです。けどさっぱりしていて美味しい。鷹の爪と酢、砂糖が良い仕事をしています。 ただの野菜炒めに飽きたらオススメの一品。調味料が変われば目先も変わって箸が進みます。 お肉は牛や豚肉でもＯＫ。野菜もありあわせでいろいろ入れてみましょう。

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