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	豆腐の冷たいあんかけ 　難易度：★☆☆ 調理時間：５分 （あんを冷やす時間は含めていません)		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	暑い季節になるとこういうのが食べたくなりますよね。ポイントは 野菜などを加えて栄養バランスを取ることかなと思っています。
	（２人分）
	[具材パート] 　・豆腐 [あんパート] 　・だし汁 　・薄口しょうゆ 　・みりん 　・砂糖 　・片栗粉	半丁 100g(1/2カップ) 12g(小匙2) 6g(小匙1) 3g(小匙1) 6g(小匙2)
	1.  [あんパート]の片栗粉以外を鍋に合わせて沸騰させます。[あんパート]の片栗粉を水で溶き(水は分量外)鍋に回しいれてさっと混ぜとろみをつけます。鍋を火から下ろし、器に移して冷まします(氷水に付けると急速冷却できます）。さらに、冷蔵庫に入れて冷やします。 2. 豆腐を小鉢に盛り、上から冷やしたあんをかけてできあがり。あれば、ねぎやカニカマなどをトッピングすると見栄えがよくなります。
	あんはやや濃いめの味付けです。味を見ながら好みで調味料を加減して下さい。 あんのレシピは一つの典型になりますので、あんかけにする食材を変えればバリエーションが利きます。 写真下は、茹でたつるむらさきを加えた例です。こんな風に野菜も摂っちゃいましょう。

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