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	豆苗のにんにく炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：１５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	豆苗は中国語では「トウミャオ」と読むそうです。ほぼ、一緒。前か ら作ってみたいと思っていたお料理だったのですが、近所のコープ で昨日豆苗が１００円と安かったので買ってきました。 豆苗はエンドウ豆の新芽で、カロチンを多く含みます。他にビタミン Ｃ、Ｅ、Ｋや葉酸も豊富です。 食べ方はスープや炒めものなど火を通すことが多いのですが、生 でも食べられます。見た目はでっかいカイワレ大根みたいですね。
	（２〜３人分）
	[具材パート] 　・豆苗 　・にんにく [調味料パート] 　・醤油 　・砂糖 　・紹興酒又は酒 　・塩 [炒め油パート] 　・サラダ油 　・胡麻油	100g 1〜2かけ 9g(大匙1/2) 5g(大匙1/2) 30g(大匙2) 適宜 12g(大匙1) 2g(小匙1/2)
	1.  豆苗は、ほぐしながら大きいボールに入れ、水に浸してよく洗います。 2. 大きめの鍋に塩とたっぷりの水を入れて湯を沸騰させ、豆苗を入れ２分ほどゆがきます。すぐに熱湯を捨て、冷水に浸して冷却し、ざるに揚げて水をよくきります。 3. にんにくを薄く切ります。　フライパンに[炒め油パート]を弱火で熱し、にんにくを投入して、透き通るまでゆっくり炒めます(焦がすと苦味が出るので、弱火か中火で)。 4. ２．を加えて、さらに上から[調味料パート]を加えて軽く炒めたらできあがり。
	夏の暑い日には結構さっぱりしておいしいおかずです。 我が家ではあまり、豆苗が食卓に上ることはなかったのですが、これを機会にいろいろ勉強してみようかな

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