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	つるむらさきのバター炒め 　難易度：★★☆ 調理時間：５分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	つるむらさき、岡わかめ、小松菜、胡瓜など夏の緑黄色野菜は 色が濃くて見ているだけで元気になりそうなものが多いですね。 中でつるむらさきは数年前に初めて出会ってそれから頻繁に食卓 に登場するようになった野菜です。 ほうれん草より栄養価が高くて特にビタミンA、ビタミンC、カルシウ ム、鉄などのビタミンやミネラルを非常に多く含みますので、お薦 めなのですが味にちょこっとクセがあるので取っつきにくい人もいる かも。その取っつきにくさ解消のためこんなのを作ってみました。
	（２人分）
	・つるむらさき 　・エリンギ 　・バター 　・塩 　・ホワイトペッパー 　・濃口醤油 　・オイスターソース 　・砂糖	半束 1本 12g(大匙1) 少々 少々 12g（小匙2) 6g(小匙1) 3g（小匙1)
	1.  つるむらさきはざく切りにします。エリンギは５mm幅の輪切りにします。 2. つるむらさきを耐熱皿などに入れて電子レンジの強で１分チンします。 3. フライパンにバターを入れて中火にかけほぼ溶けたら２．とエリンギを加えて塩、ホワイトペッパーし、しんなりするまで炒めます。 4. ３．に砂糖を加え、完全に溶けたら濃口醤油、オイスターソースを加えて水気がなくなるまで炒めればできあがり。
	正解だったみたいです。オイスターソース自体ちょっとクセのある風味ですのでつるむらさきのクセがだいぶ解消されています。コツはバターをたっぷりめに使うことだと思います。 自分は使ったことはないのですが広島名物の牡蠣醤油でもいけるかも。あと、ニンニク、生姜を加えてナンプラーでアジアン風にするのもありかな。 野菜だけじゃ寂しい！！という方は炒めたウィンナーやハム、焼き豚などを合わせてみて下さい。

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