ベジタブルライタ　インド料理のさっぱりサラダ

ベジタブルライタ
　難易度：★☆☆ 調理時間：５分
(野菜の水抜き時間含みません)

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「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

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インド料理を食べに行くと必ずといって出てくるのがこれ。『ライタ』
と呼ばれるヨーグルトのサラダです。
辛い料理が続く中、さっぱりしたサラダはお口直しにもってこい。
ライタはヨーグルトにいろいろな香辛料を加えたサラダの総称で、
加える具材によって、『キュウリのライタ』とか『ジャガイモのライタ』
という風に呼びます。今回は野菜をいろいろ入れてベジタブルライ
タにしました。

（２～３人分）

　・きゅうり
　・玉ねぎ
　・パプリカ

　・ヨーグルト
　・塩
　・パクチー(葉の部分)
※パクチーは、香菜、コリアンダ
　ーとも呼ばれる香草です。

1本
1/4個
1/3個(なかったので
ピーマン１個で代用)
250g
1g
適宜

1.	野菜は7mm角の賽の目に切ります。キュウリとパプリカ(orピーマン)はざるに上げて塩を振り、30分くらいかけて水を抜きます。
2.	ヨーグルトに少しずつ味を見ながら塩を加えます。少し、甘味が増したかなというあたりでストップ。塩辛くなってしまったらヨーグルトを足して下さい。
3.	野菜をヨーグルトに混ぜて、パクチーの葉を刻んで混ぜれば出来上がり。

とってもさっぱりしたサラダです。味も塩だけなのでめっちゃシンプル。タンドリーチキンなど濃い料理によく合います。
野菜はきゅうりが主役ですが、上記以外にも、ニンジン、セロリ、ブロッコリー、カリフラワーなど冷蔵庫にあるものでOK。変わったところではバナナやパイナップルなども良いっす。甘い果物を入れても、これはデザートではなく明らかに副菜でサラダなのです。

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