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	和風ジェノベーゼ 　難易度：★★☆ 調理時間：１０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	「メボウキ」という植物をご存知でしょうか？　多くの人が「聞いたこ ともない」と答えそうですが、実は多くの人が知っております。これ、 バジリコ(バジル)の和名なんですよね。 西洋の植物には全て(なのかな？)和名という日本風の別名が付け られています。例えば「オランダミツバ」といえばセロリのこと。うー ん三つ葉に香りが似てるかな？　「ミドリハナヤサイ」といえばブロッ コリーのこと。これは見た目そのまんまの名前ですねぇ。「アマダイ ダイ」といえばオレンジのこと。なんか亀の親戚みたいなネーミング ですが。興味のある方はWikiぺディアで思いつく野菜や果物を検索 してみましょう。右側に植物の写真がレイアウトされていて、分類、 学名の下に和名が書かれています。面白いですよ。 で、メボウキことバジリコのお話です。誕生花は1/25、6/24、7/22、 10/15の４日。花言葉は「好意、好感、神聖、高貴、良い望み、強壮 、憎しみ、何という幸運」。名前の由来がギリシア語のバジレウス＝ 王から来ているのでそれらしい花言葉になっています。 パスタでこのバジリコを使う料理といってすぐに思いつくのは「ジェノ ベーゼ」、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）県うまれのソース で和えた緑色のスパゲティ料理です。 ではもし「和風ジェノベーゼ」というものを作るとしたら何を使うと 良いでしょう？　バジリコはシソ科メボウキ属の多年草、なのでこん なレシピになるかなと思って作りました。
	（１人分）
	・スパゲティ 　・厚切りベーコン [ソースパート] 　・大葉 　・ナッツ類(胡桃、アーモンド 　　など) 　・塩 　・オリーブオイル 　・にんにく 　・粉チーズ 　・ブラックペッパー	100〜120g 適宜 3〜4枚 1〜2粒 2g 20g ひとかけ 適宜 少々
	1.  スパゲティをパッケージに記載されている時間ー１分茹でます。 2. １．をやっている間にソースパートの大葉、ナッツ類、にんにくをみじん切りにします。[ソースパート]の残りの材料と合わせてよく混ぜます。 3. フライパンにベーコンを入れて中火にかけかりっとなるまで炒めます。これに２．を加えて弱火にし１〜２分じんわりと火を通します。 4. 茹で上がったスパゲティをざるに揚げて水気を切り３．のフライパンに投入し中火にかけます。トングでよく和えればできあがり。
	強い大葉の香りが鼻をくすぐって食欲がぐんと増すパスタです。味付けは塩だけのシンプルなものですが煩くなくてGOOD。ナッツの食感も楽しいです。 本家のジェノベーゼで使うバジリコはシソ科の植物ですから、和風なら大葉を使うのは理に適っていると思います。できれば大葉をもっと多めにしてみて下さい。より和風らしさを楽しめますよ。 ソースを丁寧に作りたい場合はフードプロセッサーで[ソースパート]をきっちり粉砕＆混ぜ込むことをお勧めします。ただ、洗い物がめんどくさいんですよねぇ^^; 具材はベーコン以外に茸類なども合いますよ。

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