ワカモレ　メキシコ発アボカドディップのレシピ

ワカモレ
　難易度：★☆☆ 調理時間：５分

(過去の『特集』情報）

「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」

(過去の新着情報)

^{姉妹サイト「Gの書斎」}
　

^{ツイッター}
　

^{携帯版「Ｇの食卓」}
　

^{携帯版「Ｇの書斎」}

アフィリエイト・SEO対策

ワカモレは、スペイン語でguacamoleと書くのでグワカモーレと表記
されることもあるそうです(外国語のカタカナ表記は時に耳で聞いた
のと全然違う場合もあったりしますよね）。
アボカドの原産地メキシコのお料理でサルサと呼ばれるディップ、
ペーストの一種です。
おもしろいのは、フレンチドレッシングのように分量の配合に黄金律
があるわけではなく、家々で秘伝（？）の配合があるようです。どこ
の国でも家庭料理ってそんなものかもしれませんね。
アボカド以外に加えるものもまちまちですが、玉ねぎ、トマトといっ
た野菜とハラペーニョを加えたレシピをよく見かけます(結構、
HOTな辛さ)。
食べ方は自分のイメージでは、トルティーヤとかタコスの具という
印象が強いのですが、肉料理に添えられるサラダとして扱ったり、
蒸し鶏やマグロの刺身と和えてもおいしいそうです。
今回はトースト（写真上)とハンバーガー(写真下)にしてみました。

（１人分）

　・アボカド
　・レモン汁
　・オリーブオイル
　・おろしにんにく
　・玉ねぎ
　・ドライパセリ
　・コリアンダーパウダー
　・ハラペーニョの酢漬け
　　→もっていないので、レッド
　　　ペッパーとチリパウダーで
　　　代用

半個
10g(小匙2)
12g(大匙1)
半かけ分
1/8個
適宜
適宜
少々

1.	アボカドは種をくりぬき、皮を剥いて、小さめの賽の目に切る。
2.	全ての材料と１．のアボカドをフードプロセッサに入れてペースト状になるまで回せば出来上がり。フードプロセッサがない場合はボウルにアボカドを入れてスプーンの背やポテトマッシャーなどでつぶし、他の材料とよく混ぜればOK

思った以上に濃厚な味でトーストがちゃんとした料理になった気分。ハンバーガーも肉に味負けするかもとデミグラスソース等使うか迷ったのですが、何も使わなくて正解。あまり味わったことのないテイストのハンバーガーになりました(チリパウダーがなんとも暑い国のイメージを盛り上げてくれます)。
ハンバーガーはハンバーグのほかにスライスチーズとレタスを挟んでみましたが、チーズは余分。プロセスチーズの独特の癖が前面に出てワカモレの風味を打ち消してる感じ。次回は抜こうっと。

本サイトの著作権は全てサイトマスターに帰属します。本サイトの転記は、ご遠慮願います。