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	焼きビーフン 難易度：★★☆ 調理時間：５０分		Tweet		(過去の『特集』情報） 「おせち料理特集(２０１３年バージョン)」  (過去の新着情報)   　姉妹サイト「Gの書斎」 　ツイッター 　携帯版「Ｇの食卓」 　携帯版「Ｇの書斎」   アフィリエイト・SEO対策
	小学校の頃、夏休みの宿題で一番嫌いだったのが読書感想文でし た。誤解のないように断っておくと僕は当時から文章を書くのは 苦でなく、枚数も５枚と言わず１０枚でも２０枚でも書くよとい う変な子供でしたので書くこと自体が嫌いだったわけではありま せん。 課題図書とやらを指定されて、これを読んで感想を書き なさいというスタイルが嫌いだったのです。 僕は天邪鬼な質で 「これ面白いよ」と言われると途端に気持ちが萎えて読む気がし なくなるのですが、課題図書はその上をいっていて、「面白いよ 」ではなく「ためになるよ」と言われている気がして読む前から げんなりしたものでした。 けどそんな課題図書の中でも思い出 に残っているものもあって「マキオのひとり旅」も印象に残って いる一冊です。 夏休みに親戚の家に出かけたマキオはその家の 赤ちゃんの急病で、小さな従姉妹と２人きりで留守を守ることに なるというようなお話でした(叔父さんはあいにく出張中)。作 中、従姉妹のチャキちゃんがお使いに行ってコンビーフを買って きてしまうというエピソードがありました。頼まれたものはビー フン。微妙に似ている(^^; ということで、焼きビーフン を作りました。って、どんだけ長い前振りだよ。
	（２人分）
	・ビーフン 　・豚肉(部位はあり合せで) 　・シーフードミックス 　・キャベツ 　・玉ねぎ 　・人参 　・しめじ 　・ニラ 　・にんにく 　・生姜 　・サラダ油 [調味料パート] 　・豆板醤 　・オイスターソース 　・濃口醤油 　・酒 　・塩、ブラックペッパー	2玉(130〜150g) 80g 50g 数枚 1/4個 1/3本 1/2パック 半束 ひとかけ スライス1枚 少々 3g(小匙1/2) 6g(小匙1) 12g(小匙2) 10g(小匙2) 少々
	1.  鍋に湯を沸かして火を止め、ビーフンを入れて戻します。 戻し時間は製品によってまちまちですのでパッケージの指示に従いましょう。 2. １．をやっている間に豚肉は２cm幅に切ります。人参、玉ねぎは細切りにします。キャベツはざく切りにします。しめじは小房に分けます。ニラは２cm程度の小口切りにします。にんにく、生姜はみじん切りにします。 3. フライパンにサラダ油と野菜類を加えてしんなりするまで炒めます。これを一旦皿に取ります。 4. ３．のフライパンにサラダ油少々を追い足しにんにく、生姜を入れて中火にかけます。香りが立ってきたら豚肉、シーフードミックスを加えて豚肉の色が変わるまで炒めます。 5. ４．にビーフンを加えて炒め合わせ、[調味料パート]を加えて絡めます。これに３．の野菜類を戻して炒め合わせ、味を見て物足りなければ塩、ブラックペッパーで味を整えればできあがり。
	一見焼きそば風に見えますが米から作られたビーフンはコシも粘りも強い。噛みじまりのある食感が楽しめます。 ビーフンは中国発祥、アジア全域で食べられるお米から作った麺、いわゆるライスヌードルです。 そしてビーフンって、日本では認知度がそれほど低いわけじゃないのに一般家庭で頻繁に食べられる麺じゃない印象。けど、一晩置いても切れない伸びないコシの強い麺は意外と汎用性が高くて重宝します。 このビーフンは業務スーパーで買ったのだけど８食入り１８９円とめっちゃ安かったです。

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