普段着のお惣菜特集

普段着のお惣菜特集

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特別な日の『ごちそう料理』を作るとなれば料理にも自然リキが入るもの。
でも、ホントは特別じゃない普段の日のお惣菜にこそもっと気を配るべき
なのかもしれませんね。
ついつい手を抜いてしまいがちな日々のお惣菜ですが、ちょっとした工夫、
ちょっとした手間で見違えるように仕上がりが変わるものです。毎日の食卓を
楽しく囲むためにひとつ基本に戻ってみましょう。

焼く
≪ハンバーグ≫ 洋食のお惣菜で一番に思いつくのはやっぱりハンバーグ。簡単そうで奥が深いです。材料の合わせ方、捏ね方、焼き方、ソース。我が家の拘りレシピを公開しちゃいます。
揚げる
≪コロッケ≫ 洋食の揚げ物の代表格といえばやっぱコロッケですね^^ これも慣れないとパンクさせてしまったりなかなか巧くできないもの。パンクを起こさない工夫とワンランク上のコクを作り出す秘伝をどうぞ。
≪若鶏の唐揚げ≫ 子供のお弁当からお父さんのおつまみまでみんな大好き若鶏の唐揚げ。でも、なんで若鶏？と思ったことはありませんか？高価な百日鶏とかの方がもっと美味しいのでは？いえいえ、ちゃんと理由があるのです。
≪小あじの唐揚げ≫ 若鶏の唐揚げと並んでうちで大人気の揚げ物メニューがこれです。しかもたっぷり入って１パック百円ちょっとととっても経済的。揚げ方にひと手間加えてあるので頭からバリバリ食べられますよ～
炒める
≪酢豚≫ 中華の定番おかずといえばコレ！！酢豚の素がなくったって、家にある調味料を合わせればパパッと作れちゃいます。
≪青椒肉絲(チンジャオロース)≫ この料理を家で作れる中華料理の定番に引き上げた功労者は味の素のCOOKDOシリーズのような気がします。でも、意外と知られていないのは本場中国では豚肉を使うこと。もっと、お手軽に青椒肉絲を楽しみましょう。
煮る
≪チキンカレー≫ 夕飯のレパートリーに困ったらとりあえずカレー！！そんなお家は多いんじゃないでしょうか。市販のルウでお手軽にできるはずなのに、なぜか奥が深い家庭料理ですね。うちの拘りのチキンカレーをご紹介します。
≪肉じゃが≫ これぞジャパニーズ・スタンダードって言いたくなるお惣菜です。でも、意外と知られていないのですが、肉じゃがって煮物じゃないのです。美味しく作るコツは肉じゃがを炒めものとして調理することだったりします。
≪里芋の煮っ転がし≫ 肉じゃが以上にオーソドックスな気がするのに今では食卓にのぼることも稀になっている観のあるお惣菜ですね。でも、ほくほく上手にできた煮っ転がしはまごうかたなきご馳走です。皮を簡単に剥く方法などもご紹介しています。
≪鰯の生姜煮≫ 日本は海洋王国ですからホントはこんなお惣菜が一番似合いそうな気がします。お手軽で経済的。あと、一品欲しい時にパパッとできちゃうお惣菜ですよ～

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