【チーズスフレケーキ】
　難易度：★★☆
　調理時間：９０分

【材料】
（直径１８cmのケーキ型１個分）
　・クリームチーズ：200ｇ
　・プレーンヨーグルト (無糖)：50ｇ
　・生クリーム：100ｃｃ
　・卵黄：3個分
　・卵白：3個分
　・薄力粉：10ｇ
　・コーンスターチ：10ｇ
　・グラニュー糖：70g
　・バニラエッセンス：少々

【作り方】

1. ケーキ型にバターを塗り、クッキングシートを張り付けておきます。
2. クリームチーズを常温に戻し、ボウルに入れてホイッパーで柔らかくします。
3. ２．にヨーグルトと生クリームを加え混ぜます。分量の半分のグラニュー糖を加えて更に混ぜます。卵黄とバニラエッセンスを加えて更に混ぜます。
4. ３．に薄力粉とコーンスターチを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 別のボウルに卵白を入れ、硬いメレンゲになるまで泡立てます。これにグラニュー糖の残りを加えて角が立つまで混ぜます。
6. オーブンを１８０度に予熱します。薬缶にお湯を沸かします。ケーキ型の底の外側をアルミホイルでしっかり包みます。
7. ５．の半分を４．に加えてしっかりまぜます。５．の残りを加えてさっと混ぜ、手早くケーキ型に流し込みます。ケーキ型を２、３回持ち上げて落し、空気を抜きます。天板に熱湯を張り、アルミホイルに包んだケーキ型を置いたら速やかにオーブンに放り込みます。
8. ３０分焼いたら温度を１７０度に下げて更に３０分焼けばできあがり。型に入れたまま粗熱を取り、冷めてから型抜きします。

【一口メモ】

• 口どけが身上のスフレですが、このレシピは当たりです。娘達が欣喜雀躍して、何度もおかわりしてくれました。作り手冥利に尽きますね。
• お湯を張ることでケーキが沈むのを防ぎます。意外と蒸発してなくなってしまうので30分後に170度に下げるタイミングで追い足してください。但し、焼いている最中は基本オーブンを開けないように、庫内の温度が下がって生地が萎みます。