【ニューヨークチーズケーキ】
　難易度：★★☆
　調理時間：９０分


【材料】
（７号（２１ｃｍホール型）１個分）
[チーズケーキ生地パート]
　・クリームチーズ：250g
　・サワークリーム：180g
　・生クリーム：200cc
　・砂糖：80g
　・卵：3個
　・コーンスターチ：22g(大匙2)
　・レモン汁：1個分
[クラスト生地パート]
　・グラハムクラッカー：100g
　・バター：50g

【作り方】

1. グラハムクラッカーをフードプロセッサーで粉砕し、電子レンジで溶かしたバターと合わせてしっとりさせる。ケーキ型に流し込み、上から小ぶりのワインボトルかワイングラスの底などでぎゅぎゅと押さえつけて詰める。
2. クリームチーズを砂糖と合わせて泡立て器で練り合わせ、残りのチーズケーキ生地パートを順次加えてよく混ぜたものを１．に流し込む。ホントは濾した方がいいんだけどパス。
3. １８０度のオーブンで３０分、１６０度に下げて３０分焼いたら出来上がり。このとき天板にお湯を張っておくこと。そうすることで、生地から水が蒸発するのを抑え、生地が沈まないようになります。
   但し、底が抜けるタイプのケーキ型を使う場合はアルミホイルで底をガードして
   　　　おくこと、水が浸水してきて悲劇が起きます。

【一口メモ】

• 原価は非常に高いケーキですが、味はその分お値打ちありです。ただ、非常に重たいので食べるときは少量ずつ試してください。２〜３cmのくし型で十分おなかが膨らみます。