【赤貝ひもの佃煮】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
[調味料パート]
【作り方】
【一口メモ】
難易度：★★☆
調理時間：１０分
【材料】(１人分)
- 赤貝ひも：50g
- 生姜：ひとかけ
- 酒：15g(大匙1)
[調味料パート]
- 味醂：18g(大匙1)
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- 砂糖：5g(大匙1/2)
【作り方】
- 赤貝のひもはさっと洗ってざるに揚げます。生姜は千切りにします。
- 小鍋に酒と１．を入れて中火にかけ１分ほどさっと炒めて実と汁に分けます。
- 小鍋に[調味料パート]と２．の汁、生姜を入れてひと煮立ちさせます。火を弱めて量が半分くらいになるまで煮詰め赤貝を戻します。
- 煮汁を絡めながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- これはもろ、ご飯の友です。そのまま食べるとちょっと味が濃すぎるのですが、ご飯に載せれば絶品です。もっちろん、日本酒との相性もばっちり。お酒が進む進む(をい)。
- もっちろん、日本酒との相性もばっちり。お酒が進む進む(をい)。
- ポイントは如何に赤貝に火を通す時間を最小限に抑えるかです。貝類は火が通れば通るほど身が縮みますので最初と最後にさっと火を通すのがコツです。
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